发简信
IP属地：上海
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2021-03-10
发酵食品与人体健康（三） 本文仍然是对《ISAPP发酵食品》共识声明的翻译与解读。本段主要内容阐述了发酵食品之所以具有健康功能的机理，包括发酵食...
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2021-03-09
发酵食品与人体健康（二） 本文仍然是对《ISAPP发酵食品》共识声明的翻译与解读。本段主要内容阐述了发酵食品之所以具有健康功能的机理。 发酵食品...
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2021-03-08
发酵食品与人体健康 本文仍然是对《ISAPP发酵食品》共识声明的翻译与解读。主要内容涉及了如何从循证角度，科学地评价发酵食品对人体的健康作用。 ...
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2021-03-07康普茶是中国的传统茶饮吗？ ——康普茶来源小考 近年来，康普茶这一特色的发酵饮品成为了流行时尚。但是，康普茶究竟是舶来品，还是源自茶叶的故乡——...
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2021-03-06
发酵与食品安全（二） 本文仍然是对《ISAPP发酵食品》共识声明的翻译与解读。 发酵食品有食品安全风险吗？ 首先，任何食品都存在与活病原菌及可能...
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2021-03-05
发酵与食品安全 本文仍然是对《ISAPP发酵食品》共识声明的翻译与解读。 发酵会增强食品安全性吗？发酵食品因为其中含有相当含量的发酵产生的有机酸...
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2021-03-04
发酵食品的制造都涉及了哪些微生物过程？ 本文仍然是对《ISAPP发酵食品》共识声明的翻译与解读。 食品或饮料发酵过程的最终参数取决于微生物作用下...
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2021-03-03
那些微生物为制作发酵食品所必需？ 本文仍然是对《ISAPP发酵食品》共识声明的翻译与解读。 要了解发酵食品在营养和健康方面的情况，那么就有需要先...
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2021-03-02
发酵食品的制作 本文仍然是对《ISAPP发酵食品》共识声明的翻译与解读。 发酵食品的制作 那些微生物为制作发酵食品所必需？ 要了解发酵食品在营养...