黄太吉要黄了！

前几日被爆拖欠供应商80多万货款，已被列入失信名单。

过去几年，黄太吉不行了这消息大家已经见怪不怪，只是没想到，这个创始人曾扬言要“一年卖出100亿元煎饼”的黄太吉如今已沦落到成“老赖”。

它是中国最早的网红鼻祖，如今却轰然倒塌！观其衰败过程没有将这张富有优势的品牌棋下好是致命因素。

奔驰送外卖，一炮而红！

跟现在很多网红店的方式有得一比，黄太吉走红方式也极具话题性。

2012年，黄太吉正式在北京成立开业！招牌主打“煎饼 ”。是的，你没看错，就是我们平时在路边吃的煎饼。

创业之初的黄太吉煎饼店仅仅只有不到20平方。生意并没有多么火爆！为了打开市场，黄太吉创始人迅速做出调整。

基于此，黄太吉开启了系列网红式营销，“ 美女老板娘开奔驰送煎饼 ”、“ 在黄太吉吃煎饼，喝豆浆；一边吃一边思考人生 ” 等刷屏网络。或许你现在觉得这些创意很LOW；但在当时，这些都是划时代的营销创意。

随后引发的现象级传播效果，直接引爆了北京黄太吉煎饼店，1年的时间黄太吉那间间20平米的小店就豪赚700万！

最巅峰时期，黄太吉的估值达到了惊人的15亿人民币。一个煎饼！估值15亿！黄太吉成为了整个餐饮行业的传奇。

然而，从鼎盛走向没落，赫畅和黄太吉仅用了两年时间。

转型加速黄太吉衰败

面对顾客的质疑黄太吉并没有去改善产品和体验，而是带着黄太吉一步步转型，可惜每次转型，都是一番折腾，也都如昙花一现。

第一次转型：类百丽模式。

如果百丽旗下每个品牌，在商场开一家店，顾客无论去哪家店买鞋子，最后的钱都会流入百丽的口袋，这就是百丽模式。

在当时百丽多品牌模式发展极好，这在赫畅看来绝对是个迷人的商业概念。

然而事与愿违，黄太吉自身实力跟不上门店的快速扩展，类百丽的多品牌模式不仅过度消耗自身资源，也使得其他子品牌很快陷入的困局。

第二次转型：精品外卖平台。

多品牌战略行不通之后，2015年，黄太吉又开始投入外卖平台这片红海。这一年是被称为业内公认的外卖元年，赫畅的老东家百度挟巨资加入外卖战场，与饿了么和美团外卖正面展开竞争，分别背靠BAT三棵大树，已经呈现出三足鼎立之势。

而黄太吉的这一次转型，不仅内耗过多，把原有优势彻底放弃，还因耗巨资建设中央工厂店导致入不敷出。

赫畅原本想打破美团、饿了么、百度外卖三足鼎立态势的美梦破灭，在这场战斗中，他赔上了一切，惨淡收场。

黄太吉也在一次次调整转型中走向低谷。后来赫畅在采访中也坦承，过去的自己心急了，一下做了太多事。

黄太吉哪里出错了？

鉴于黄太吉此次败走麦城，优势君分析了一下，总结出了几个关键点：

1、产品没有服务好营销；

2、仅靠情怀带不来广大消费者；

3、品牌管理缺位加速黄太吉奔溃。

• 先说第一点。
  

不难发现，黄太吉创业始终没有离开“营销”这个词，无论是开奔驰送外卖还是吃煎饼思考人生等，均在通过话题实现流量吸引，这本身是无可厚非的。但在营销的过程中，没有实现产品质量的提升，这就是一大弊病了。

而黄太吉营销势能和产品自身价值之间存在巨大区间差。换句话说，你让用户产生了一个山珍海味的想象，实际上却给了他一个馅饼，没有让用户感觉到占了便宜或者超预期。

产品是营销的根本，皮之不存毛将焉附。像凡客互联网营销做得那么好，一度跃升为国内第一家电商独角兽，最终还是草草收场。

所以，做好产品做好服务，很重要！

• 再说下第二点。

相信现在很多创业者都很注重“情怀”这个字眼。诚然，情怀在一定程度上是有用的，比如说忽悠投资人的时候，但用得太多就会适得其反。

而对于餐饮品牌来说，好吃、优质才是核心痛点，情怀、仪式感说得太多就成了伪需求。

除了黄太吉，雕爷牛腩是打造餐椅情怀和仪式感方面的专家。在雕爷的理念中，他曾表示他餐厅的东西一般，可以说不算好吃，但这群人来这里不是吃饭的，是来体验的，如仪式感、环境等。

然而，这种通过互联网思维，带有“炒”性质起来的结果是，毁誉参半甚至毁得太多，很难带来回头客，从而造成口碑缺失。

消费者的核心需求一定是好吃，最基本的口味都做不好，还谈什么情怀、逼格、体验呢。

• 最后说下第三点。

在这里我们首先要明确一下做小生意和做品牌的区别。做生意更多的是一种短期性内见收益的过程，而品牌是一种长期性阶段性的打造过程。可想而知，要形成品牌，持之以恒的品牌管理是多么重要。

优势智业

既然黄太吉有塑造中国第一煎饼品牌的雄心，就一定得重视品牌管理。而我们反观黄太吉的网红餐饮史，是缺乏对自身品牌形象的塑造和管理的。

回想此前赫畅在面对产品质疑时说：“好不好吃不重要，重要的是做人们没做过的事情！”甚至据说黄太吉官方微博还会拉黑每一个说煎饼不好吃的人，因为他们不在意别人对口味的评价。

这样的操作模式，可想而知黄太吉的溃败早已埋好了伏笔。

在当前个性化的快销时代，互联网文化的日益流行，品牌管理者必然得重视品牌的个性化塑造，而这种个性得是基于市场反馈精准化建立，反映品牌自身的差异化特性。

而反观黄太吉，除了网红话题性营销手段，很难给出消费者一个明确品牌化的词，这或许也是黄太吉注定会黄的原因吧！

最后说一点，之于品牌，网红流量在前期有助于崛起，但要与消费者建立长期有效沟通还在于品牌的“人性化”，唯有打造有趣、有爱，消费者青睐的产品，才能不断形成沉淀，打造知名化品牌。

OK，以上。

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