如果说猪肉是中国人食用最多的肉类，那鸡肉一定是世界上接受程度最高的食物。

毕竟印度人不吃牛肉，美国人几乎不吃羊肉……但是鸡，哪一个国家哪一个民族能对它说“不”？！

不光中国有大盘鸡、宫保鸡丁，还有美国的炸鸡，法国的红酒鸡，泰国的咖喱鸡，韩国的参鸡汤，墨西哥的鸡肉卷……瞧瞧，各国的代表美食里不一定有猪肉，但一定会有鸡肉！

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最早被发现有鸡活动踪迹大约是在一万年前的黄河流域。

直到公元前6000年前，中国人才真正意义上驯化了鸡，因此可以说中国是最早开始驯养鸡的国家。而鸡被端上餐桌的历史只有3000年。

2

科学家曾经做过一个实验，发现鸡有60％的基因和人类一样，说明人类和鸡有很大可能来源于同一个祖先。

3

说出来你可能不信，我们现在所看到的鸡其实是从一种史前肉食恐龙进化而来的。曾有科学家从霸王龙的遗传信息上检测出鸡的信息，这就更加证明了在人类还没有出现之前，鸡和恐龙是有一腿的。

更加可怕的是，目前鸡身上的DNA仍然存有恐龙的记忆基因。而此基因一旦被激发，将意味着鸡体内处于“沉睡”状态的恐龙特征将被复苏。

这说明了什么？说明了也许在未来的某一天，你家后院每天到点打鸣的鸡有可能一朝进化成凶猛残暴的霸王龙。

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在中国，“鸡”与“吉”同音，通常都被认为是吉祥的动物。

而在国外，公鸡更是作为法国的国鸟，因为法国人普遍认为公鸡骁勇善战，伟岸挺拔。

在古希腊神话中，鸡是太阳神阿波罗的象征，也代表着太阳力量。这可能就是与中国典故中，公鸡打鸣寓意着太阳升起不谋而合。

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而鸡往往也被用来视作耶稣的化身，因为多种耶稣画中鸡也常常被放在最显著的位置。不然复活节要找的蛋，为什么是鸡蛋不是别的蛋？

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人类社会尚且还分上级下属的等级，而鸡群里的地位高低则靠“啄”来体现。

一个鸡群里地位最高的鸡，为了显示它的威风可以啄其他的鸡，但其他的鸡都不能啄它。排名第二的鸡也能啄其他个体，但只有老大能啄它，它也不能啄回去。排名第三的鸡也只能被老大、老二啄。

以此类推，鸡群靠“啄”形成了一个明显的等级体系。可以想见，等级最低下的鸡是最可怜的，因为别人都有啄它的权力，但它谁也不能得罪。

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鸡翅在早前曾被当作不可食用部位丢掉。

直到上个世纪六十年代，美国纽约一家餐厅老板无意中研发出了一款肉嫩多汁的烤鸡翅，这才使鸡翅的美味得以保留下来。

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对牛弹琴也许没有道理，但对鸡弹琴却是有一定效果的。科学证明，饲养鸡群的时候给鸡放古典音乐，它们下的蛋个头将会更大，分量更足。

同样地，很多饲养场为了让鸡群下的蛋更大，会使用暖光照射使鸡们误以为一整天都是白天，从而不知疲倦地产蛋、孵蛋。

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鸡肉的普遍价格都比猪肉高。这是因为相比起猪肉，鸡肉的脂肪含量更低、营养含量更丰富，肥瘦有别的肉质使它能经受住不同烹饪手法的制作。

无论是炸鸡、烤鸡、烧鸡、油焖鸡还是鲜鸡汤，都能符合世界上不同地区大多数人的口味。

10

地球上曾经存活了上百种不同品种的鸡，但目前为止已经消失了数十种，有的则被列入了濒危动物的名单内进行保护。

那现存已知的鸡类中有哪些品种独特的鸡呢？

红腹锦鸡 —— 鸡界川普

红腹锦鸡俗名金鸡，分布在中国的陕甘宁地区。

因为通体艳丽的羽毛和独特华丽的金色羽冠，让它独立鸡群。当然，红腹锦鸡的走红也是得益于网络上的一张对比图——长得太像川普了吧！！！

西马尼乌鸡 —— 鸡界兰博基尼

产自印尼的西马尼乌鸡被誉为“鸡界的兰博基尼”，不仅羽冠皮毛都是纯正到发青的黑色，连舌头口腔，五脏六腑都是通体发黑。

此外营养价值也和一般的鸡不同，它们的鸡肉含铁量极高，对产妇儿童都有极高的营养价值。

作为当地的黑鸡之王，西马尼乌鸡单只售价就要2500美元。

德化黑鸡 —— 珍稀物种

也是内外皆黑的中国德化黑鸡，丰富的黑色素和含铁量使它成为更多家庭可接受的平价版西马尼乌鸡替代品。不同于一般乌鸡和肉鸡，德化黑鸡的养殖历史距今已有五百年，但由于条件限制，曾经一度濒临灭绝。

现已规模养殖的德化黑鸡每年仍限量产出仅9000只，但比普通乌鸡更加鲜嫩紧实的肉质和更低的脂肪含量让它得以成为每家每户都抢手的滋补佳品和送礼佳品。

颂点菜德化黑鸡热卖中

……

还等什么

快来吃鸡啊

！！！

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