丹麦三明治，也被称为开放式三明治（open sandwich），这种三明治只有一片面包，内陷处于“开放”的状态。丹麦三明治一般使用切片的黑面包，或者其他的面包片，随自己喜爱。抹上黄油，上面搭配上新鲜、美味的蔬菜、肉类、鱼肉或者其他海鲜。丹麦三明治的Topping有上百种的搭配组合，配菜可以是简单的火腿加奶酪、纯蔬菜沙拉，或者是烟熏三文鱼和鲜虾仁配蛋黄酱，更有香烤牛肉配洋葱和红甘蓝菜。无论是平民的香肠、奶酪、土豆沙拉，还是名贵的鱼子酱、深海海鲜，都能在丹麦三明治上看见他们的身影，根据个人喜好来自由搭配。
丹麦三明治比不上正统的菜肴，它也一点都不奢华。可是它营养丰富，美味又简单，是许多丹麦人午餐的首选。我也爱吃这种三明治，一次也能吃下几片，尤其是鲜虾仁蛋黄酱的，还有酱牛肉的三明治。
丹麦三明治起源于19世纪40年代，当时的工人和农民为了节省午餐时间发明而成，将前一天的晚餐剩菜搭配着黑面包吃，在面包上摸上果酱就是饭后甜点了。自1880年，这种三明治正式进入了丹麦上流阶层，丹麦的餐厅、酒吧等都将丹麦三明治列入了菜单。
丹麦的许多名人因三明治而名垂千古。有的餐厅他们都有以名人名字命名的丹麦三明治，例如，前市长瑞塔碧雅嘉Ritt Bjerregaard女士。以她名字命名的开放式三明治是一块面包，上面配上烟熏羊腿肉、煎蛋和香料。我们可以将这个名字记下，下回去丹麦品尝，或者尝尝其他名人三明治。我觉得都会很不错。
文：花花小编
图：北欧旅游局
