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延边黄牛是吉林省延边朝鲜族自治州地区役肉兼用黄牛品种，作为国家资源保护品种，中国五大地方良种牛之一，延边黄牛品种特征和肉品特性优良，局有鲜明的地域特色，成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。
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在保护地域范围内出生的延边黄牛包含75%以上延边黄牛血统，每头牛都有连续记载3代的谱系档案。
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延边黄牛体格高大结实，适应性强，肉质细嫩，汁多味美，柔软适口，无酸骚异味。可与日本的和牛，韩国的韩牛相媲美。
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最近几年，随着延边黄牛产业的不断壮大，带动了深加工的发展。 比如制成牛肉罐头及精细分割，一头成年商品价值在3000元左右的延边黄牛，可增值到万元。现在延边黄牛每年可以为当地农户带来近7个亿的收益。
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想要吃好牛肉，必然要养好牛。延边黄牛是延边人民辛勤劳动培育的结晶，是最具有中国民族特色和巨大经济开发价值的优良肉牛品种。
