松醪酒

1、松醪酒本是一种酒的品类，有如黄酒、白酒一般，产地、酿造工艺皆有不同传承。中山松醪酒素享盛名，源于宋代名家苏东坡的一首《中山松醪赋》。

北宋哲宗年间，苏东坡出任定州太守。由于爱饮松醪酒，苏东坡根据当地的松醪酒酿造工艺，亲自收集材料，以当地的黑龙泉水自酿松醪酒。由于中山国曾定都于定州，所以苏东坡便把自己在定州酿制的酒称为“中山松醪酒”。

后来，苏东坡作《中山松醪赋》，赞美松醪酒“味甘余之小苦，叹幽姿之独高，知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄”。其赋成为中国书法史上的传世之作，中山松醪酒的美名也随之传遍四方。

中山松醪酒酒液金黄诱人，低度幽香，介于黄酒和白酒之间。它不是白酒，更不是黄酒、果酒或保健酒，但它具备了当今酒类市场中各种主要酒种的优点，即白酒的阳刚之气，黄酒的营养价值，果酒的阴柔之美，且兼具白酒、黄酒、果酒的风格特点，冬饮可加热，夏饮可加冰，享有“一口品三酒（白酒、米酒、药酒），五味（醇味、松香味、蜜味、酸味、苦味）归一盅”的美誉。

中山松醪酒采用黍米、松子、陈皮、葛根等数十种传统药材为原料，发酵酿造而成。经现代科学检验，松醪酒中含有21种氨基酸，其中有人体自身不能合成，必须依靠从食物中摄取的8种氨基酸。因此，该酒被誉为“液体蛋糕”，具有一定的保健功效。

中山松醪酒今天为地理标志保护产品。中山松醪酒产地范围为河北省定州市砖路镇、庞村镇、清风店镇、长安路街道办事处现辖区范围。

2、贾傅松醪酒

松醪酒是用松脂酿成的酒，又名松子酒。现代松子酒是根据发掘的历史文献盛唐时期松籽酒的酿造技术，同时采用现代先进工艺和专有技术，选用矿泉水和红松之籽、松花粉、松针及陈香基酒酿造而成的高营养松香型白酒。酒体无色透明，无悬浮、无沉浮，入口绵甜，酒味协调，口感清香纯正，回味悠长，且具有野生松籽特有的芳香，可与荷兰杜松籽酒相媲美。

唐德宗时湘潭尉郑德璘好酒，曾持此佳酿赠友，按当时习俗以松醪春名之。刘禹锡《送王师鲁协律赴湖南便幕》诗中也有“桔树沙洲暗，松醪酒肆春”之句，说明潭州(即古长沙)的松醪酒确有名气。清光绪时主持重修贾太傅祠的夏献云，初读李商隐诗，以为松醪不过是酒，未究出处，看到别的记载，方知松醪是贾傅曾饮之酒。而今日贾谊故居管理处吴姓负责人，搜阅群书，进一步认为，松醪酒是一种能祛除风湿的药酒，贾谊有感“长沙卑湿”，故常饮此酒以保健。但松醪酒制作工艺可能已经失传。

3、何谓松醪酒？“凡是用松料酿制的酒，均称为松醪酒。但细分起来，名目很多，这是因为松树的各个部分均可酿酒，如松花、松叶、松脂松皮、松根等。宋人朱弁《曲洧旧闻》卷左曾这样说松：‘松之有利于世者甚博，松花脂、扶苓，服之长生。

其节煮之以酿酒，强腰足。其根皮食之肤革香，久则香用下风数十步外。其实，食之滋血髓，研为膏入漓酒中，则醇酽可饮。”(初国卿松花酿酒》)

青松在中国人的理念中，是一个特殊的文化符号。它四季常青，迎风斗雪耐暑热，不折不弯，且天寿长远，是一种战土和英雄的象征。以松酿酒，饮松之精作，自然是皆大欢喜的事，唐人李商隐《复至裴明府所居》：“赊取松醒一斗酒，与君相伴酒烦襟。罗隐《罗池秋夕》：“松醪作酒兰为棹，十载烟尘耐尔何”元人张可久《人月圆》：“山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”

以松叶(松针)酿制的酒名叫“松叶酒”。“松叶堪为酒，春来酿几多”(唐.张九龄《答陆澧》);“唱尽阳关无限叠，半杯松叶冻颇黎”(唐·李商隐《饮席戏赠同舍》)。

其酿法见于《千金要方》：备松叶六十斤，水四石，米四斗九升，尔后以煮松叶汁溃米成饭，再用黄泥封在缸中七天，发酵后过滤，就可以饮用了。其功效可避瘟疫，养颜养神，祛风湿。

以松花(松黄)酿制的酒，称为“松花酒”。“腹空先进松花酒”(唐.白居易《枕上行》)；“闲检仙方式，松花酒自和”(唐·马戴《赠鄱县尉李先辈》)。《唐本草》云：“松花名松黄，拂取似蒲黄。正尔，酒服轻身疗病，云胜皮、叶及脂。”

以松树枝干的结节酿制的酒，谓之“松节酒”。晋人葛洪《肘后备急方》：“松节酒，主历节风、四肢疼痛如解落。”其酿制方法在《竹屿山房杂部》中有介绍：“取大松油节，锉屑，临酿生酒时，同药匀入。每糯米一斗， 计松节八斤。宜酿于冬。”唐人元结《说洄溪招退者》：“糜色如珈玉液酒，酒熟犹闻松节香。”此外，还有以松皮、松根、松脂酿制的酒。

唐人皇甫松在《醉乡日月》中说：“松脂蠲百病。每糯米一斛，松脂十四两，别以糯米升，和煮如粥。冷着小麦麴一斤半，每片重二三两。火曝干，捣为末，搅作酵。五日以来，候起办炊饭，米须薄之，更以曲二十片火焙干作末，用水六斗五升，酵及麴末、饭等一时搅和，入瓮。瓮暖和如常，春冬四日，秋夏五日成。”——摘自汇墨子翔知心文章《松醪古酒能醉客》

4、《中山松醪赋》

始余宵济于衡漳，车徒涉而夜号。燧松明而识浅，散星宿于亭皋。郁风中之香雾，若诉予以不遭。岂千岁之妙质，而死斤斧于鸿毛。效区区之寸明，曾何异于束蒿。烂文章之纠缠，惊节解而流膏。嗟构厦其已远，尚药石之可曹。收薄用于桑榆，制中山之松醪。救尔灰烬之中，免尔萤爝之劳。取通明于盘错，出肪泽于烹熬。与黍麦而皆熟，沸舂声之嘈嘈。味甘余而小苦，叹幽姿之独高。知甘酸之易坏，笑凉州之蒲萄。似玉池之生肥，非内府之蒸羔。酌以瘿藤之纹樽，荐以石蟹之霜螯。曾日饮之几何，觉天刑之可逃。投拄杖而起行，罢儿童之抑搔。望西山之咫尺，欲褰裳以游遨。跨超峰之奔鹿，接挂壁之飞猱。遂从此而入海，渺翻天之云涛。使夫嵇、阮之伦，与八仙之群豪。或骑麟而翳风，争榼挈而瓢操。颠倒白纶巾，淋漓宫锦袍。追东坡而不可及，归哺歠其醨糟。漱松风于齿牙，犹足以赋《远游》而续《离骚》也。

译文

以前我曾在夜间乘船横渡衡水和漳水，乘车或徒步跋涉在夜间。点燃松树枝，以便能看清道路的深浅，火星散落在沿途的亭子和道路旁。微风吹拂，松烟散发着浓浓的香气，好像在对我诉说着不幸的遭遇。千年造就的良好的质地，却死在斧子砍劈之下轻如鸿毛。为人类贡献出短短的光明，又何曾有别于一束蒿草。斑斓的色彩和花纹纠缠在一起，振动它的节解就会流出松脂。叹惜被用来建筑高楼大厦的历史久远，还被作为中药广泛应用。在日落时分采集少量的松枝，制成中山松醪(因为是在中山故地定州酿造的，故名中山松醪)。为的是把你从被人焚烧的灰烬之中拯救出来，免除你被做成火把的厄运。从盘根错节里取出你透明的汁液，通过烹煮渗出你的脂肪。跟黍米、麦子一起煮熟，蒸煮时沸腾烹溅而发出嘈杂的声响。酿出的酒昧道甘而余味略有点苦，惊叹幽雅的姿态独具风味。由此知道甘酸的食物容易腐败变坏，因此讥笑凉州的葡萄酒原来是腐败变坏的葡萄做成的。像在玉池中肥美的肉食，而决不是宫廷内府的蒸羔。斟满刻有樱桃紫藤花纹的酒杯，再配上螃蟹那白白的双螯。每天喝上几回、饮上几杯，顿时感到苍天降给人的一切苦痛都可以解除。由于松醪可以治疗风湿苦痛，所以我把拐杖扔到一边站起来行走，从此不再用小童每天给我捶背按摩。眺望定州西面的太行山一下子就觉得近在咫尺，真想穿上华贵的服饰前去游玩一番。骑上跨越高山峻岭的奔鹿，拉住倒悬在绝壁上的飞猴。随即从这里飞入大海.使翻天的云海波涛也显得藐小。使唤出三国的才子嵇康、阮籍之辈，与八仙成为一起的豪放群体。或者骑上麒麟驾着长风，像历史上的刘伶那样争着执酒器甚至拿起水瓢豪饮。反着穿戴白色的纶巾，淋湿了锦绣的宫袍。紧紧地追赶东坡居士却终究赶不上，回到酿酒作坊里大吃一通酒糟。用松风来洗漱牙齿，还可以作一篇赋，名为《远游》，用来续屈原老夫子的《离骚》。

①送王师鲁协律赴湖南使幕〔唐〕刘禹锡

翩翩马上郎，驱传渡三湘。

橘树沙洲暗，松醪酒肆香。

素风传竹帛，高价聘琳琅。

楚水多兰芷，何人事搴芳。

②送薛种游湖南〔唐〕杜牧

贾傅松醪酒，秋来美更香。

怜君片云思，一去绕潇湘。

③复至裴明府所居〔唐〕李商隐

伊人卜筑自幽深，桂巷杉篱不可寻。

柱上雕虫对书字，槽中瘦马仰听琴。

求之流辈岂易得，行矣关山方独吟。

赊取松醪一斗酒，与君相伴洒烦襟。

④湘中见进士乔诩〔唐〕罗隐

吴公台下别经秋，破虏城边暂驻留。

一笑有情堪解梦，数年无故不同游。

云牵楚思横鱼艇，柳送乡心入酒楼。

且酌松醪依旧醉，谁能相见向春愁。

⑤湘南春日怀古〔唐〕罗隐

晴江春暖兰蕙薰，凫鹥苒苒鸥著群。

洛阳贾谊自无命，少陵杜甫兼有文。

空阔远帆遮落日，苍茫野树碍归云。

松醪酒好昭潭静，闲过中流一吊君。

⑥官池秋夕〔唐〕罗隐

池边月影闲婆娑，池上醉来成短歌。

芙渠抵死怨珠露，蟋蟀苦口嫌金波。

往事向人言不得，旧游临老恨空多。

松醪作酒兰为棹，十载烟尘奈尔何。

⑦咏酒二首其一〔唐〕汪遵

九酝松醪一曲歌，本图闲放养天和。

后人不识前贤意，破国亡家事甚多。

⑧题衡阳隐士山居〔唐〕杜荀鹤

闲居不问世如何，云起山门日已斜。

放鹤去寻三岛客，任人来看四时花。

松醪腊酝安神酒，布水宵煎觅句茶。

毕竟金多也头白，算来争得似君家。

⑨春日寓感〔五代〕王延彬

两衙前后讼堂清，软锦披袍拥鼻*行。

雨后绿苔侵履迹，春深红杏锁莺声。

因携久酝松醪酒，自煮新抽竹笋羹。

也解为诗也为政，侬家何似谢宣城。

*拥鼻：《晋书·谢安列传》：“安本能为洛下书生咏，有鼻疾，故其音浊，名流爱其咏而弗能及，或手掩鼻以效之。”后以“拥鼻吟”指用雅音曼声吟咏。亦省作“拥鼻”。

⑩玉梁峡口怀朱严从事之官岭外两夕舟次于此〔北宋〕林逋

苍莽江湾尽入深，数家村坞在山阴。

烟横落木寒初静，水带微阳晚未沉。

极览定非他辈事，不来终负此生心。

鲈鱼斫鲙松醪酒，曾属诗人两日吟。

⑪中山松醪寄雄州守王引进〔北宋〕苏轼

郁郁苍髯千岁姿，肯来杯酒作儿嬉。

流芳不待龟巢叶，扫白聊烦鹤踏枝。

醉里便成攲雪舞，醒时与作啸风辞。

马军走送非无意，玉帐人闲合有诗。

⑫从经略安抚侍郎叔乞松醪〔宋〕晁说之

春来玉帐閒无事，自料穿松压酒糟。

即恐金樽未相称，山房乞取伴离骚。

⑬用明有携酒赏梅之约久而未至复和以督之〔宋〕胡寅

美酒名花并，无情即易忘。

小槽应注瀑，大树欲残妆。

虽则通达道，其如隔缭墙。

寄人惭大庾，求伴愧高阳。

好傍枝间醉，时闻盏面香。

已勤赓唱久，未睹肆筵长。

月下疏疏映，风馀片片狂。

可怜花似雪，那得酒如湘。

梦作瑶林去，斟浮玉斝光。

八仙当避席，百卉定羞芳。

莫待松醪碧，休寻蜜萼黄。

风流贵公子，火急效原尝。

⑭子长来诗乃有杜口毗那之语但天女天花未尝见也诗以先之〔宋〕虞俦

属和何须蚌鹬持，笙歌鼎沸政相宜。

劝君莫惜松醪酒，容我来看柳叶眉。

春去自怜莺命友，夜来空费雨催诗。

海棠还有风流伴，留得芳菲不恨迟。

⑮送道人归华阳〔宋〕周文璞

山中无酒禁，户户有松醪。

旋汲泉炊饭，多挑笋助庖。

天灯将出现，野月未能高。

忆我初游日，先将石洞敲。

⑯谢玉泉君黄伯厚和韵〔南宋〕郑清之

卯饮贪引卮，夕食不厌腹。

松醪滟玉池，郁尊傲黄目。

归闲喜携幼，欣荣对夏木。

颇笑屈原醒，宁甘马周独。

诗筒发豪思，江月欲戏漉。

每赓北海咏，未羡西邻足。

槽规长吉红，蚁玩杜陵绿。

醉乡拟续记，书眼瞭可读。

时康万户春，兴到七贤竹。

筵虚艳姬舞，面想宫嫔沃。

别肠驱药使，健笔命骚仆。

居然得良朋，清辞泻壶玉。

习池可联乘，步兵有馀斛*。

谁能酒限拘，强效八州督。

今年小麦好，岂屑官廪曲。

嘉节迫蒲艾，早计数萸菊。

客中真有佳，眼前喜无俗。

赋殷金石声，光粲牛斗属。

句到后三三，人谁赛六六。

试编诸贤诗，第以伯仲叔。

共成杜康传，更聚山中族。

万事付亡何，乾坤一杯醁。

*作者自注：步兵厨有酒三百斛。

⑰满江红·赋竹樽〔宋末元初〕黎廷瑞

千亩君封，新移就、美泉天禄。

形制古，椰樽嫌窄，瓠壶嫌俗。

爱酒步兵缘业重，平生所愿何时足。

再来生、竟堕此林中，充其腹。

秋入洞，鉴金筑。

春出户，跳珠玉。

想宜城九酝，叶光凝绿。

驴背夕阳同倒载，醉乡只在筼筜谷。

问东坡、何独饮松醪，还思肉。

⑱颂古五十五首其三十一〔南宋〕释绍昙

浊酒松醪吃两钟，醉拖长袖舞春风。

天崩地裂谁能管，几见落花堆乱红。

⑲和王左司韵其三〔元〕马祖常

松醪滟滟泛瑶觞，玉署承恩化日长。

阮籍一生都为酒，步兵当与晒裈郎。

⑳秋日偶成其二〔元末明初〕蓝仁

秋雨生寒似早春，寥寥门巷绿苔新。

社前酿熟松醪酒，留得仙瓢候故人。

㉑和云松雪中十绝其八〔元末明初〕蓝仁

曳履自惭随兽迹，背藜欲出耸鸢肩。

酒中挽得阳和转，一斗松醪直万钱。

㉒京师苦寒〔元末明初〕高启

北风怒发浮云昏，积阴惨惨愁乾坤。

龙蛇蟠泥兽入穴，怪石冻裂生皴纹。

临沧观下飞雪满，横江渡口惊涛奔。

空山万木尽立死，未觉阳气回深根。

茅檐老父坐无褐，举首但望开晴暾。

苦寒如此岂宜客，嗟我岁晚飘羁魂。

寻常在舍信可乐，床头每有松醪存。

山中炭贱地炉暖，儿女环坐忘卑尊。

鸟飞欲断况无友，十日不敢开衡门。

朅来京师每晨出，强逐车马朝天阍。

归时颜色暗如土，破屋暝作饥鸢蹲。

陌头酒价虽苦贵，一斗三百谁能论。

急呼取醉竟高卧，布被絮薄终难温。

却思健儿戍西北，千里积雪连昆仑。

河冰踏碎马蹄热，夜斫坚垒收羌浑。

书生只解弄口颊，无力可报朝廷恩。

不如早上乞身疏，一蓑归钓江南村。

㉓松醪〔明〕杨范

五鬣苍龙酿绿醅，槽头注雨色如苔。

大夫迁治酒泉郡，髯叟重为曲秀才。

味自茯苓浮瓦瓮，光从琥珀泛霞杯。

岁寒一醉同椒柏，能使春风生满腮。

㉔杜康宅〔明〕刘士皆

杜康有故宅，洛阳城西皋。

宅废人已往，空馀石榨槽。

槽傍有古井，香泉流滔滔。

至今人汲酿，展转费桔槔。

古有仪狄氏，作此心甚劳。

大禹始饮之，轻弃如鸿毛。

云何百世下，尔术尤更高。

曲糵苦糜烂，草木困烹熬。

河中取桑落，中山制松醪。

洞庭酝柑橘，大宛煎蒲萄。

遂令谨厚士，化作凶憸曹。

充池或以酒，筑台或以糟。

台可望十里，池可容数艘。

败亡由继见，节义谁复操。

我生重怀古，感此心酕醄。

吁嗟乎杜康，尔责将焉逃。

㉕夜坐对酒其一〔明〕徐冽

松醪初熟瓮生香，数盏醺然对夜凉。

好拂桃笙魂梦稳，月斜桐树影初长。

㉖衷诚孺姜尧章载酒邀何主臣同饮〔明〕朱多炡

穷巷满春泥，松醪特为携。

谁怜子桑户，自恼太常妻。

蜗篆苔纹厚，蚕眠薤叶齐。

颓然聊取适，相送及鸡栖。

㉗夜坐对酒其一〔明〕徐冽

松醪初熟瓮生香，数盏醺然对夜凉。

好拂桃笙魂梦稳，月斜桐树影初长。

㉘狱中杂诗三十首 其三十 明末清初 · 钱谦益

皇览揆余初度时，松醪春酒菊花枝。

千金称寿惭亲串，一物全生荷圣慈。

老眼画图行聚米，虚窗料敌坐围棋。

成都桑树衡山芋，剔尽寒灯夜话迟。

（九月二十六日刘尚书诸公醵酒为寿）

㉙后送达可〔明末清初〕钱谦益

秋水柴门执手辰，五羊南望重沾巾。

白杨萧瑟多良友，碧血轮囷有故人。

洗面不堪㪺老泪，濯缨犹喜剩閒身。

明年再酿荔枝酒，更与松醪斗小春。

㉚鴐鹅行闻潜山战胜而作〔明末清初〕钱谦益

鴐鹅双飞天雨霜，黑云亘天贼垒长。

烽烟汳水连涡水，城阙襄阳并雒阳。

其中献贼尤佼佼，毒如长蛇疾于蚤。

潜山败衄熸游魂，弃垒孤栖走穷鸟。

督师堂堂马伏波（督帅贵阳马公），花马刘亲斫阵多（刘帅廷佐）。

三年笛里无梅落，万国霜前有雁过。

捷书到门才一瞥，老夫喜失两足蹩。

惊呼病妇笑欲噎，垆头松醪酒新爇。

㉛南乡子·其二金陵道中〔明末清初〕徐石麒

霜叶冷江湄。

何处秋山嵌落晖。

行遍雨花台下路，追随。

我马玄黄唤不肥。

借问酒家谁。

十五当垆解画眉。

买得松醪休浪醉，葳蕤。

听唱金钗两臂垂。

㉜赠蕡之抱瓮园〔清初〕魏裔介

垂柳当年手自栽，每逢佳兴几徘徊。

青山近矣何曾厌，明月依然莫浪猜。

粗粝炊成野老饭，松醪饮尽葛天怀。

不知人世兴亡事，一曲长歌酒百杯。

㉝贺新凉·雪客秋水轩晓坐，柬檗子、青藜、湘草、古直六月二十日〔清〕曹尔堪

淡墨云舒卷。

旅怀孤、郁蒸三伏，剧难消遣。

秋水轩前看暴涨，晓露著花犹泫。

贪美睡、红蚕藏茧。

道是分明湖上景，苇烟青、又似耶溪浅。

留度暑、簟纹展。

萧閒不羡人通显。

笑名根、膏肓深病，术穷淳扁。

衮衮庙牺谁识破，回忆东门黄犬。

沧海阔、吾其知免。

埋照刘伶扬酒德，倒松醪、好把春衣典。

词赋客，烛频剪。

㉞渡江云·送叶元礼之睢州〔清〕沈岸登

小寒才过也，天风断柳，萧瑟冷河桥。

正千金卖赋，何事匆匆，岁晚出燕郊。

荆高酒伴，向垆头、且赏松醪。

纵笑拥、双鬟同醉，未抵别魂消。

迢迢。

征途此去，脩竹荒烟，是梁园旧地。

吟不尽、愁云马首，积雪山腰。

羊车叔宝风流在，问洛阳、红袖谁招。

空忆汝，相思折取梅梢。

㉟锦伯李君敬寄松笋酒。邀子观同饮。次其酒隐堂联句韵〔清〕赵显命

软姜盘上水茄俱，锦伯松醪对一壶。

兴发为书邀好友，君来得句发清讴。

朱颜不改山楼会，白发应传洛社图。

早晚延恩门外别，倘能携剑送长途。

㊱齐天乐·五十首其四十八〔清〕端木埰

旧游如梦南湖路，华闲也会舣棹。

桂楫偕游，松醪共醉，君悲今番吟眺。

如何忘了。

有善饭廉颇，也堪同调。

一榻清风，恁般偏我已堪恼。

相夸还更示我，把联吟秀句，取次赍到。

字里华香，行闲酒气，险把衰翁熏倒。

秋光正好。

趁月晓风清，更偕华笑。

补过心虔，买舟须要早。

㊲饮酒八首其五〔清末至现当代〕许宝蘅

高窗不掩见惊禽，云母屏风烛影深。

夜半行郎空柘弹，密房羽客类芳心。

江渔朔燕长相忆，桂巷杉篱不可寻。

赊取松醪一斗酒，五陵论价重如金。

㊳佳节〔清末至民国〕杨圻

国破犹佳节，松醪细细尝。

诗肠河九曲，乡泪雨千行。

花市春江暖，山桥酒店香。

非关思故土，衰病耐殊方。

㊴畹华三十生朝其二〔清末至民国〕汪荣宝

芸香三代继清风，心有灵犀一点通。

总把春山扫眉黛，直教银汉堕怀中。

常娥捣药无时已，子晋吹笙此日同。

赊取松醪一斗酒，綵衣称庆桂香浓