仲夏的树荫下、凉棚里，闲适的气氛不仅仅是袒胸露背的凉茶和啤酒，还有一种东西，是很多人梦寐以求趋之若鹜的。
那就是枞树菌。
仲夏的山林，到处蕴藏着早熟的气息。树上的果子熟了，特别是那空心的李子实心的桃；藤上的果子也熟了，一如那端阳的泡儿猕猴的桃；地上的果子也熟了，一如那红透的草莓绿茵的瓜。
但是，唯有那些从厚厚的枞树毛下面钻出来的金晃晃的菌子才是最诱人的。它们有诱人的色彩，诱人的长相，诱人的香气，更有诱人的味道。
每当雨后天晴，或者连晴不雨，枞树林里就少不了一波又一波的婆婆妈妈，一批又一批的红男绿女，他们穿梭其间，用眼睛搜寻着，用鼻子吸寻着，欢快着，惊叫着，把一篮蓝，一篓篓，或者一袋袋，一个个的枞树菌珍藏。
及至太阳落山，大家欢天喜地的回到家中，根据需要量，按人下火。要仔细摘除枞树菌上的杂物，剪掉枞树菌的兜兜，只留下它们的菌伞和菌干，放入清水加食盐少许泡一会，洗干净，沥干备用。
实在不好意思，又让大家流口水了。
做枞树菌的绝配是正宗农家自制腊肉，这种腊肉是武陵山区农家自制的，而且其制作方法是传统的，虽然大同小异，但是，品质却是很不同的。所以，除了买到枞树菌外，还得买到土腊肉。
腊肉半斤洗净切片，最好是五花腊肉。把肥肉的油稍微炒出来之后放入大蒜二两炒香，大蒜也是必须的绝配，据说是为了解毒。山里的菌类五花八门，多得不得了，所以，家家户户在吃杂类菌子的时候都会放大蒜，虽然枞树菌是无毒的，但是怕误将有毒的菌类混入其间，所以，大蒜是民间用以检验菌子是否有毒的一个方法。据说，如果大蒜变黑就有问题了。
其实，依我看大蒜主要是加入了蒜香味。
枞树菌炒腊肉一定是一个美味搭配。看不到的那个香呀，是难以用语言来表达的。这个是鲜货，而且是山里野货，不好寻找、不好保鲜、不便运输等原因，往往是可遇不可求的！
看看刚出锅的腊肉烧枞树菌吧！就是吃不上也是一种美的享受。
对了，出锅时加点啤酒味道更爽口。
