希腊有一座位于地中海中叫克里特岛，岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的，几乎不发生心脏病，人均寿命也长。世界卫生组织调查后，得出的一个原因：该岛盛产橄榄，居民素以橄榄油作为日常食用油。现今，国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”，地中海饮食的一个重要组成因素，即居民每天食用橄榄油。
橄榄油，在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。
因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
此外，橄榄油还有很多强大的保健功能：
1.女性经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果；
2.改善消化系统功能。橄榄油能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用；
3.增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症；
4.橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，是孕妇和产妇极佳的营养品；
5.抗衰老与利智健脑，能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆；
6.防辐射。对于经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。
橄榄油虽好，但是市场上橄榄油种类繁多，连名称都五花八门…
作为一名普通消费者，该如何甄别真正好品质、对健康有益的橄榄油呢？
下期，为大家解读轻松鉴别橄榄油品质的小窍门！
扩展阅读：
六大标准，帮你选一瓶好橄榄油。《食品与健康》，2019.7。
