南瓜

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每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克，所以南瓜可以充当主食。

南瓜含有一定量的不溶性膳食纤维，比精米白面更加适合三高人群。

南瓜中还有一种可溶性膳食纤维-果胶，最高的绿皮南瓜可达到2.03%，能够增加饱腹感，促消化、预防便秘，还能吸附胆固醇和有毒金属物质，将其排出体外。

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从南瓜中提取的南瓜多糖经临床实践证实，能够降血糖、降血脂、抑制肿瘤的生长。

南瓜中的胡萝卜素含量高，每100克的南瓜中含有890微克胡萝卜素，所以摄取一定量的南瓜能够保护视力、保护皮肤黏膜、抗氧化、提高免疫力。

南瓜也是一种特别家常的蔬菜，含有丰富的人体所需要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。

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有关实验测定南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能、促进糖类和蛋白质代谢，在一定程度上能够预防糖尿病。

除了果实，南瓜叶也可以食用，膳食纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。

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另外，南瓜子也可以食用，晒干后是一种美味的坚果。

南瓜不仅营养好，还能扮演多种角色。