一道极好吃的鱼，选用新鲜的黄花鱼，再搭配2中酱料，还有猪肉丁，这样烧出来美味极了。 既然是为父亲设计的下酒菜，那就要本着色、香、味、意、形、养为宗旨精心设计制作。我做的这道鱼属于鲁菜做法，选用新鲜的黄花鱼，再搭配2种酱料，还添加了肥瘦相间猪肉丁，这样烧出来美味极了，有机会你也试试做给老人尝尝吧，黄花鱼刺少，吃的时候也不容易卡到喉咙。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼 一条
猪肉 50g
甜酱面 适量
番茄酱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
料酒 适量
香葱 适量
干淀粉 适量
1
黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。
2
用刀在鱼身两侧剔十字花刀。
3
用厨纸把鱼身上的水分吸去。
4
再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍。
5
姜、蒜切成片。
猪肉切小丁。
锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出。
锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味。
再放入猪肉丁炒至变色。
放入甜面酱、番茄酱。
炒制出酱香味。
锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒。
再放入煎好的黄花鱼。
大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末。
成品上图
END
鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整
加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。
最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。
