《俗世奇人》下册也讲述了十八个人物，作者冯骥才说，“脑袋忽冒出一群人物”，所以写了上册的十八位奇人异士，他称这下册的十八位人物为“脑袋里又冒出的一群人”。如果没有这些人物，就不知道嘛叫作天津卫。
俗话说，“一方水土养育一方人”，反过来一个个鲜活的人物就是天津特色，体现了最深刻的地域性格和地域文化。
"天津人讲吃讲玩不讲穿，把讲穿的事儿留给上海人"，这句话说得太实在了，天津人朴实、豪爽、重实惠，人活世上，吃饱第一。
天津人吃的三大样：十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子。我第一天到天津，就在东站附近的狗不理店铺里吃了一屉包子，好是好吃，但就是没尝出什么特色来，不就是一咬一口油吗，我们南方也有这种包子，叫做“灌汤包”，只不过比这个略大些。
在网上查了下，“狗不理”包子始创于公元1858年（清朝咸丰年间），至今有163年历史了，说明这个品牌创建时间早啊，而且这个小吃创意很好，掌柜“狗子”用猪肚汤排骨汤拌馅儿，每次包的时候放上一小块猪油，还刻意在包子外形上下功夫，一圈十八褶，整个像一朵花。“一咬一兜油，一口一嘴鲜，天天来吃包子的比看戏的人还多”，而且吃惯了山珍海味的老佛爷慈禧也说，“老天爷吃了也保管说好！”
如此美味异常、人见人爱的包子，没办法不火啊，问题是为什么叫“狗不理”呢？原来掌柜狗子太忙了，客人问话，他也没空儿答，便招来了闲话“狗子行呵，不理人啦！”
我也包过包子，工序太复杂了，包括揉面、发面、剁馅、拌馅、包皮、醒面、蒸发等，蒸一屉包子，能把人的背累弯了、腰累断了。
狗子的“不理人”，首先招来的闲话是竞争对手的，别的包子铺骂他“狗不理”，想把他的包子骂“砸”了，不成想帮他把牌子骂出了名，由此“狗不理”深入人心，成为天津的三绝之首。
“人以食为天”，可见美食不论在什么时代都是人们的心头所爱、舌尖的惊喜。
抓住心上人一个人的“胃”容易，但抓住一群人的“胃”不容易。只有那些有心人，才会想着去改良司空见惯的祖传手艺，加入自己的创造和心血，创作出适应时代甚至是超越时代的作品。
