作者/华文菲
干菜又名黑菜。
昨天早上买的萝卜樱，绰水后，洒在小院的地砖上，傍晚可晒干了。
干菜不适应晒太干，易碎。趁早上有潮气，我赶快收了起来。十块钱的萝卜樱，还没有晒够一斤干菜。
干菜大多是采用新鲜的芝麻叶，萝卜樱子，和青白菜等，绰水后，散在太阳地儿晒干，变成黑色的干菜。刚绰过水的菜叶是墨绿色的，清新脱俗，有一种浓浓的苦涩味道。墨绿色经过太阳晒干之后变成黑色的，如年迈的老母亲，经过岁月的侵染和腐蚀，从葱绿的青春，变成干枯沧桑的暮年。
小时候，我特别不喜欢吃黑菜，看见母亲往锅里放黑菜，就有情绪。总以为枯草一样的黑菜，既没有营养，又苦涩难吃。其实，孩子们那里知道，在物质匮乏的年代，吃黑菜不是为了营养，也不是为了口感，只是为了裹腹。直到结婚怀孩子的时候，我依然很排斥黑菜，自认为吃黑菜，孩子的皮肤会变黑，长相会变丑。
后来，偶遇一位老中医先生，我们说起黑菜。我说像干草一样，黑黝黝的，有啥吃头？他说，这你就不懂了，黑菜不但是最好的粗纤维，还富含多种转换后的营养成分，对身体可有益了。
老先生说，荠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A，这些物质被人体吸收后，能提高视网膜功能，缓解眼睛病变，对于干眼病、夜盲症有非常好的疗效作用。荠荠菜还能降低血压，清理人体肝脏和血液中的胆固醇，缓解血管老化以及心脏功能减退，对心脑血管有明显的保护作用。荠荠菜中含有天然的维生素C以及大量的膳食纤维、粗纤维，既能加快肠道蠕动，加快身体代谢，缓解便秘，也能排毒瘦身养颜，是女士的最佳菜品。
春日暖暖，去野外踏青之时，不妨挖一些荠荠菜回来，吃不完的绰水，晒干存放，想吃的时候，热水泡开洗净，和五花肉大葱调馅，包饺子，蒸包子，味道天然沉香，且多多益善。
七月的芝麻叶，经酷暑炙烤，具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能。可用于肝肾虚、头晕、脱发、津枯血燥、它还具有养血的功效，对贫血、皮肤干枯等均有疗效作用。芝麻叶中含有丰富的维生素E，能防止氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，不但防止各种皮肤炎症，还使皮肤白皙润泽。老中医先生说，一种干菜，如同一味中药，药食同源，绿色环保，返璞归真，是最好的养生之道。用芝麻叶，做咸豆腐脑，粉浆面条是黄金搭档。做出的咸豆腐脑，清淡而不寡，淳香而不腻，里面有妈妈的味道。
萝卜缨，秋季蔬菜，经过秋分白露的滋养，性平，味辛，可发散行气，清热降火，消炎镇咳，不但有消食理气的功效，对清理肺热，咽喉肿痛、声音嘶哑、咳痰等病症有很好的辅助作用。干萝卜缨，用于包包子，烧面条都很不错，最佳吃法就是炒着吃。把干萝卜樱热水泡开，洗出黄水，切碎。干红辣椒，花椒，大蒜，大葱，热锅下油，把调料炸香，然后放入备好的萝卜樱，炒出香味出锅，卷烙馍，配早晨香喷喷的玉米渗稀饭，有童年的味道。
听老中医先生说，发现原来干菜也能吃出这么多趣味，还有这么多好处，怪不得我们智慧的祖先在早期就食用干菜。慢慢我对黑菜有了新的认识，再后来就喜欢上并钟爱一生。
每年的春天，我都晒一些荠荠菜，夏天晒一些芝麻叶，秋天晒一些萝卜樱。每年越冬不但要备一些萝卜白菜大葱，我觉得这些干货也是必不可少的。
枯瘦干涩的黑菜，看似没有任何营养，但随着岁月的磨砺，慢慢品味出，它不单单是一种菜品，它还有一种特殊的眷恋和回忆。那里面有母亲深情的爱，有父亲深沉的教诲，有童年简朴而快乐的生活。随着岁月的流逝，越来越多的回望和追忆，发现黑菜还是一种寄托相思之物。它虽然身份很轻，但是里面有借物思人，思人言情之重。晒黑菜的时候，会想起小时候母亲晒菜的画面。吃黑菜的时候，会想起有爷爷奶奶，有父母和兄弟姊妹，一大家子吃饭时其乐融融的场景。
如今，父母的家，已是人去楼空，物是人非，如果说和逝去的父母还有联接的话，想来想去，也只有黑菜这个联接链了。
想起母亲总在秋天晒一些黑菜，收藏起来，等冬天的雪天，窝在屋里，做一锅热气腾腾的黑菜肉沫面条，放入葱姜蒜和香油，再浇一勺母亲自制的辣椒酱，烟雾缭绕，香飘四溢，和孩子们围坐桌旁，一边欣赏着窗外翩翩飘舞的雪花，一边你一碗，我一碗，吃得头上冒汗。那真实又虚幻缥缈的画面，那人间烟火气里的天伦之乐，经过粗茶淡饭的润泽后，像岁月里的流金，里面含有一生都值得回味的幸福。
沉浸在遥远的思绪里，仿佛一次童年的穿越，无法自拔。妈妈做饭吧！儿子的叫声把我的思绪拉回，我竟热泪盈眶。
2022.10.18. 晴 .微风.温度正好
