材料 :
芋头杆30斤 圆荷2斤
红辣椒2斤 盐1袋
切掉芋头杆底部的宽片，也可以不切，只是上面圆圆的腌制出来，色泽更好，口感更好
切掉的这一截，可以剔皮，然后淖水，直接炒、炒腊肉、煲汤都可以
芋头杆、圆荷、红辣椒洗净
芋头杆切成差不多等距的节
圆荷切片
辣椒切成块
把籽筛除
3者倒一起
撒盐
搅拌均匀
盖好，腌制
两小时后
装入泡菜坛
盖好坛盖，边缘加入清水
静置一个礼拜后，腌出好多水分，水淹没的地方，芋头杆色泽更鲜艳
美味的芋头杆来一盘
小贴士 :
①盐不要撒太多，不然会咸，腌制出来的色泽不好看，也不要太少，不然不几天就会酸②没有圆荷，就不加，并不是加了更好吃，只是加了泡出来色泽更漂亮③装入坛时，稍微用手压压，不要压太紧，不然就被压扁变形了④最少1个礼拜以后才可以吃，直接吃，炒了吃都可以⑤后期多注意看，泡菜坛边缘不要缺水。
