“最常见的蛋糕之一，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一， 也是我们大部分人做蛋糕的首选，因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。 如果掌握不了， 很有可能会对烘焙失去信心（我有几个朋友就是这样）， 所以从基础做起，我们都来学做戚风吧。”
主料
低筋面粉(100克)
鸡蛋(6个)
榴莲肉(200克)
辅料
牛奶(60克)
糖(60 克 30 克)
厨具
搅拌机、电烤箱
分类
将榴莲肉中的果核去除掉；
再用搅拌器搅打成泥；
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;
将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;
加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；
再加入面粉；
充分搅拌均匀备用;
将蛋清打起搅拌大泡开始后分两， 三次加入另外60克糖， 搅拌均匀;
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
将它们搅拌均匀;
倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:
同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；
放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。
趁着蛋糕微热时脱模即可
