昨天跟大家聊了小时候的好吃的，哎呀，结果晚饭我爸就给我一碟咸菜就着煎饼吃，稀饭都没有，白开水倒是管够。
不过他不知道，丑丫头小时候就特别喜欢咸菜，尤其是妈妈自己腌的啦疙瘩。每次，妈妈烙煎饼的时候，丑丫头就跟个小狗一样蹲在旁边看着，看着哪张烙的最黄最脆，迅雷不及掩耳的伸出爪子，拿了就跑，上屋里再拿块啦疙瘩，一口煎饼一口啦疙瘩，那滋味，山珍海味都不换的呀！
一说煎饼，南边的伙伴们就说啦，你们那煎饼太硬了，咬不动，腮帮子疼！丑丫头告诉你们，那是因为你们没有吃过正宗的刚出鏊子的妈妈牌手工煎饼。酥脆酥脆，咬一口掉渣，放凉了也不会硬，随便包上啥菜，那都是一顿大餐！
最早的手工煎饼那是要用八印鏊子做的，八印鏊子多大，丑丫头小时候调皮，趴在上面转圈圈，胳膊正好可以扣住鏊子的两边，嘻嘻，虽然好玩，可玩够了屁股也怪疼。
妈妈烙煎饼烧的大多是麦穰，稻草都很少用，现在都用木头，煤炭，可是据妈妈说，麦穰是最好用的，就是烟有点大，每次烙完一盆面糊子，清洗的时候，鼻子眼里都是黑的。
那时候家里还是土房子，厨房一般都是在院子里搭的，又小又黑。晚上收了工，妈妈先活好一大盆面糊子，醒面的时候，就拿根绳去麦场上扯麦穰。圆圆的麦垛到了傍晚就成了一个个蒙古包，每个蒙古包下边都有个缺口，那都是各家的妈妈们扯了回家烧火的导致的。
有了燃料就可以准备工具了，鏊子三只脚下边再垫块砖头，左边是面糊子，右边是盖顶子，头顶上一盏15瓦的电灯泡，在弥漫的烟雾里幽幽的泛着黄光。从堂屋望过去，只能看到妈妈深深弯下的后背，和偶尔被呛得转身咳嗽的样子。
鏊子烧的差不多了，一勺面糊子上去，尺板子在鏊子上随着妈妈的手腕左右翻飞，十几秒一个煎饼就成型了，然后就要注意火候，火大了，太干，还容易糊，放凉了就会特别硬。火小了，就会黏住鏊子，不容易揭起。
丑丫头曾经有幸帮妈妈看过一次火，还偷偷尝试烙了一个煎饼，如果，再薄一点，再圆一点，面糊放的再少一点，或者，妈妈回来的再晚一点，等小花吃完了它，就更完美了。
为什么屁股默默的有点颤抖呢？
算了，我先去吃个煎饼压压惊，想想明天聊点啥好吃的吧。
