本文为拾壹路原创 |谢绝转载，盗版必究
日本料理是什么风格？
美？极工盛器，搭配梳密，每一道菜像中国工笔画般细致入微；冷？刺身错落，寿司方正，一如日本艺妓的冷艳异常；暖？深夜食堂，小巷幽深，最是那一低头温柔的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之间，展现了日本文化疏离朦胧的亲和姿态。
而日本家常菜又是什么样的呢？我们可以从日本影视里窥探一二。
每次看日剧或者日本动漫时，总能看到买菜回家的主角购物袋中露出长长的大葱。
深夜食堂
侠饭
樱桃小丸子
葱，刺鼻辛辣，似乎与遗世独立的日式料理关系不大。但其实在日本，葱可是必不可少的国民蔬菜！
葱在霓虹酱心中的地位
看脸是不分时代的，只是标准不同而已。
从公元8世纪由中国传入日本开始，葱就以其亭亭玉立、青白相间的姿色被日本人认为是仙女的化身。“赏葱”在当时可是一件极其风雅之事，地位直逼中国的荷花或者水仙，一度是日本古代文人墨客吟咏的对象。
想象一下，一群人坐在一株大葱周围，说着可远观不可亵玩。真是毫无违和感呢。
此外，日本的神道教对大葱也极其尊重，认为大葱的生命力极强，是“灵性之物”，能够辟邪驱妖。一旦开花更是吉兆，日本天皇乘坐的12人轿上，一种雕着凤凰的，另一种就是雕着葱花。
日本人爱吃鸭肉火锅和鸭肉汤面，在他们看来鸭肉的最好“伴侣”就是葱丝（这点和北京烤鸭一样）。日语俗语中有一个词叫做“鴨が葱”，就是形容目前万事具备，进展顺利。曾火极一时的《甩葱歌》便是对这一意象的新潮诠释。
葱在霓虹饭桌上的地位
因为耐寒暑、易活，大葱在日本被称为“平民蔬菜”。
在日本历史粮食短缺时期，特别是荒草遍野的冬天，唯有大葱还在田埂边生长，于是人们就拿葱就着米饭和酱油填肚，直到现在这种料理仍十分流行。因此日本人还将大葱称为“救命草”。
跟中国一样，日本将葱作为“第一佐餐之物”。比如味增汤必须要加葱花；日式拉面不管各地风味有何区别，汤头里也一定要有葱丝调味。
甚至在寿司、串烧、铁板烧等日本菜中，大葱直接以“整段粗切”的形式加到里面。为了葱，日本人直接放弃了料理精巧别致的日式餐饮习俗，实在感人至深。
但其实由于气候产地等原因日本本地葱并不像中国葱一样辛辣呛人，反倒脆脆甜甜，十分鲜嫩可口。
所以日本也有人把葱当作主菜来吃，除了随地可见的葱料理店，京都一家传统料理店“葱八家”还推出了“全葱宴”，其中包括葱八烧、烧玉葱、串炸葱段、全葱沙拉、葱天妇罗等全葱菜肴。可见日本人对葱爱的深沉。
葱在霓虹药店里的地位
在日本葱除了可以佐餐、做主菜、还能泡酒，甚至入药。
葱富含钙、磷和维C，不仅可促进食欲，还有防病健身等多方面功能；香葱所含果胶可明显地减少结肠癌的发生；葱叶含有的多醣体可与癌细胞凝集抑制癌细胞生长，因此葱在日本被认作是很有益处，有效抵制癌症的食疗菜品。
比如，中国驱寒治感冒多熬姜汤，而日本人喜欢用糯米和葱白一起熬汤喝。除此外，日本家庭还多喜欢用大葱泡酒。他们认为睡前喝一小杯这种酒有助于睡眠，甚至还可以壮阳。
葱在霓虹酱生活中的地位
日本俗语说“东吃白，西吃青”。以东京为中心的关东地区土壤肥沃，因而葱根茁壮；而京都、大阪等关西地区属于花岗岩土质，因而葱根短，葱叶修长漂亮而被称为“美人葱”。
日本学者说“葱可喻人”，形态迥异的葱正正好对应了关东彪悍豪爽、关西文雅内敛的民风。
同样，万物皆可萌的日本人自然不会放过葱这一国民蔬菜。
《名侦探柯南》漫画家青山刚昌的故乡鸟取县因盛产“白葱”，于是就直接把“白葱”作为自己的吉祥物。
就是上图长得像奥特曼的这货！
鸟取县还特意为“葱男”自作了大型特摄片。没错，就是奥特曼式的特摄大电影！
感觉喜爱“赏葱”的日本先人棺材盖已经按不住了！
日本人还善于将“葱”融入生活中。
感觉，这样的日本人真是葱明伶俐呢！
本文为拾壹路 （微信号roadeleven）原创
转载请联系ningziyun@wescope.cn
别调皮
