除了番茄炒鸡蛋，你还可以这么做：营养早餐之快手饼——番茄鸡蛋薄饼卷。
小孩子都爱吃的番茄炒鸡蛋，我家女儿这段时间忽然就不爱吃了。奇了怪了，可能是吃多了吃腻了吧。
番茄的营养价值很高，在给小孩子备菜的时候总是会备几个番茄的，在女儿拒绝吃番茄炒鸡蛋之后，我灵机一动，做了这款番茄鸡蛋薄饼卷。
早餐之时，她吃得津津有味，还好奇的问我，今天做的是什么饼呀，这个红红的是甜椒吗？挺好吃的！哈哈……
早餐总是要优先考虑快手菜，做饼是很常见的方式。简单的薄饼摊一下时间用不了多少，只要比小朋友早起10分钟就差不多了。材料也是非常简单，重要的是可以把一些食材直接加入到饼里。番茄汁水很多，跟面粉混合之后，营养都在饼中，一点都不浪费。
【番茄鸡蛋薄饼卷】
食材：番茄两个、普通面粉适量（根据人数和食量）、鸡蛋1-2个。
调料：盐
1、两颗番茄清洗干净，用一个大碗装入适量的普通面粉，我们一般所说的普通面粉就是中筋面粉。
2、番茄切成番茄丁。
3、番茄丁倒入面粉碗里，打入1-2个鸡蛋，加适量的盐。
4、再加入适量清水，搅拌均匀成厚薄合适的糊状，如果干了再倒入一些水，如果稀了就加点面粉。如果有牛奶也可以代替清水。
5、架锅开火，倒入少许油，晃动锅底，让油均匀的铺满锅底。倒入调好的面粉糊，转动锅，让面糊均匀摊开，成一张薄饼的样子。这就要去前面在调汁面粉糊的时候要注意干稀程度，太干的面粉糊是流动不了，也就无法摊开薄饼的。而如果太稀的面粉糊会容易烂开，不容易成型。
6、小火一直慢慢煎饼，注意转动锅让其均匀受热。等薄饼上面的面糊凝固之后，就可以翻面了。翻面的时候动作迅速一点，不容易破。
7、煎饼的时候要让饼均匀受热还有一个小技巧：就是把隔壁炉火上的锅架拿过来，重叠架到这边一起，这样锅自然就高出一大节，不用担心饼中间煎糊而周围还没煎好的情况出现了。
8、煎好的薄饼趁热卷成长卷，切成适合的段，摆盘即可。
番茄鸡蛋薄饼卷就做好了，食材非常的简单，操作起来也很方便，早餐这样一盘薄饼，再一杯牛奶，搞定！
当番茄炒蛋吃腻了时候，换种方式，把食材变身，又是一种全新的体验和味道。
忙碌的清晨，忙碌的早餐时间，也要好好的吃点营养齐全的东东，快手早餐，点亮一天好心情。祝君早安！
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