家人最喜欢吃我做的麦芽糖版的牛轧糖，麦芽糖和奶粉的清香伴随着酥脆的花生，真是唇齿留香，甜到心里。
做麦芽糖版牛轧糖的的食材如下：
麦芽糖 225克
熟花生碎 225克
奶 粉 100克
黄油 20克
白糖 30克
食盐 1克
清水 30克（35克也可）
蛋清 30克（一个鸡蛋的蛋清）
牛轧糖包装纸
图片发自简书App
为了避免开始做牛轧糖时手忙脚乱，要把准备工作做足：
1.用厨房秤把食材称好重量备用。
2.用打蛋器提前打发好蛋清。热化黄油。
3.所有食材及工具某宝上都有卖。
4.要用不粘锅，要慢火熬制。
过程：
第一步：
图片发自简书App
把称好重量的白砂糖 清水 盐 麦芽糖依次倒入不粘锅中。然后开始用慢火熬，边熬边用木铲子搅拌。
搅拌至粘稠状的糖浆出现并开始冒泡泡，能闻到麦芽糖的香味时，用木勺子快速的滴一滴糖浆到清水里，如果滴到清水里的糖浆能竖立水中，就说明糖浆熬好了。
第二步：
图片发自简书App
此时，停火稍冷却后加入打发的蛋白，再用打蛋器将打发的蛋白与熬好的糖浆一起搅拌，直至搅匀。
第三步：
图片发自简书App
加入融化的黄油，开慢火，用木铲子继续搅拌。
第四步：
图片发自简书App
倒入热化的黄油搅拌均匀，开始加入奶粉继续搅拌。搅拌均匀后再倒入花生，继续搅拌成面团状。
第五步：
图片发自简书App
将搅拌好的面团倒入案板上像揉面一样揉均匀，摊开成长方形状，稍微冷却一会。
第六步：
图片发自简书App
将摊成长方形的面团稍冷却一会，开始切块，大约切成1厘米宽度3厘米长度的形状 。然后用糖纸包裹。要是送人可以将用糖纸包裹好的牛轧糖装入小礼盒。
图片发自简书App
因为牛轧糖，冬天就有了温暖与甜蜜。想想工作了一天，回到家，剥开一颗牛轧糖放入口中，牛轧糖的甜蜜经唇齿入心中，疲惫感烟消云散，生活的美好感也油然而生。
怎样？你要来一颗牛轧糖吗？
