我家餐桌上最近有两道菜很受欢迎。一个是辣炒花蛤，一个是麻婆豆腐。
花蛤先加一点点水焯熟捞出，然后下锅炒洋葱、香菇等自己喜欢的配菜，加花蛤，再加郫县豆瓣酱，最后一起出锅。
花蛤一定要先煮熟的。辣炒花蛤我们做过三四次，因为都是生的下锅，每次炒完都有好多汤，调料的味道全被汤水稀释掉了。直到有一天我老公突然开窍，一举成功，辣炒花蛤从此称霸周末宵夜。
麻婆豆腐则是我的新宠。葱蒜下锅爆香，加入肉末炒到变色。然后加少量清水和郫县豆瓣酱，开锅后下豆腐，多咕嘟一会儿。最后加淀粉勾芡，然后就可以出锅了。
重口味的多加些豆瓣酱，特别下饭。我本身不爱吃麻味，饭店里做的多少有点花椒，这个方法做出来倒正好合我的胃口。
之前我从来没用郫县豆瓣酱做过菜。我内心有一种抗拒，觉得这东西不同于油盐酱醋，别人都是清清爽爽的，只有它黏糊糊一团，里面有些说不清道不明的成分。
更可气的是，为了区别于普通豆瓣酱，前面一定要加“郫县”，带着一种不合群的自以为是。
后来发现是我自以为是了。郫县豆瓣酱真的跟普通豆瓣酱不一样。经它调味，菜的味道都上了一个高度，即使用多种材料混合，也未必能达到那样的效果。
至此我的观念已经改变，去超市的时候也会对货架上的郫县豆瓣酱投去尊重的目光。
由于我自己的无知、矜持和妄加判断，使我错失了许多美味。而且我也误判了郫县豆瓣酱，因为它能力出众，自然要超脱于其他调味料。
这就与人一样，能力出众的人，当然与之交往的也是同一层次的人群。而对于那些物质和精神都不在同一层面的人来说，看到这样的情况，内心只会认为人家高高在上，不屑与己为伍。
所以虽然我用了很多种调味料，也难以模仿郫县豆瓣酱的味道。幸亏我认识到自己的错误，向郫县豆瓣酱低头，才得以换回一桌美味。
好在它只是一种调料。在我需要的时候总能拿到使用。但是如果我身边有一位能力出众又愿意给我帮助的朋友，由于我自身眼界狭窄，内心有偏见，羞于向人家开口，也许有一天朋友会离我远去，那将是人生的损失了。
