重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅,源于明末清初,以牛油锅底、花椒辣椒为魂,麻、辣、鲜、香四味交织。毛肚黄喉必涮,香油蒜泥蘸料提味,沸腾红汤中尽显山城豪爽,被列入非遗,是重庆最炽热的美食名片。
重庆火锅九宫格
四川火锅
四川火锅,源自长江之滨,以清油锅底为特色,融合数十种香料,麻辣鲜香层次分明。涮毛肚、鸭肠、黄喉,配油碟解辣提香,一锅沸腾演绎川味江湖,被誉为“最巴适的舌尖狂欢”。
四川火锅与重庆火锅对比:清油vs牛油,香料更丰富,辣味更柔和。
香辣的四川火锅
老北京涮羊肉
老北京涮羊肉,铜锅炭火清汤为魂,手切鲜羊肉片薄如纸,麻酱腐乳韭菜花点睛。涮的是鲜嫩本味,吃的是皇城根下的烟火气,百年传承的北派火锅至简之道。
清水汤底突显肉质,小料醇厚,与川渝火锅的浓烈迥异。
海南椰子鸡火锅
海南椰子鸡火锅,以现开椰青水为汤底,搭配文昌鸡的鲜嫩,清甜与醇香交融。蘸料标配沙姜青桔小米辣,热带风情扑面而来,堪称“养生火锅界的白月光”。
3分钟沸煮鸡肉最嫩,先喝汤再吃肉,夏日消暑必选!
广东打边炉
广东打边炉,讲究“鲜”字当头,清水或滋补汤底煨海鲜、牛肉与时蔬,蘸酱沙茶或姜葱提味。炭火泥炉慢煨,吃的是一口原汁原味的岭南鲜甜,更是围炉而食的市井温情。
毋米粥底、醉鸡汤底花样百出,海鲜现捞现涮,粤式养生哲学尽在其中!
云南菌子火锅
云南菌子火锅,以雨季野生菌为魂,松茸、鸡枞、牛肝菌在土鸡汤底中翻滚,鲜味直抵云霄。蘸水简单提味,吃的是一口山林的馈赠,堪称“舌尖上的冒险,自然界的美味”
鲜与毒的微妙平衡,成就云南人夏季的极致风物诗
贵州酸汤锅
贵州酸汤锅,以红酸汤(番茄发酵)或白酸汤(米汤自然酸)为底,搭配江团鱼或嫩牛肉,酸香透爽、微辣回甘。木姜子油点睛提魂,蘸水糊辣椒激发野性,一口穿越黔东南的雨林与梯田。
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅,现宰黄牛精细分档,脖仁、匙柄、吊龙涮秒即熟。牛骨清汤底衬本味,沙茶酱与芹菜末共舞,鲜嫩弹牙的极致口感,诠释了“庖丁解牛”的现代美食神话。
东北酸菜白肉火锅
东北酸菜白肉火锅,以老坛酸菜与五花肉唱主角,铜锅炭火慢炖出满室酸香。血肠、冻豆腐吸饱汤汁,蘸韭菜花酱解腻提鲜,一锅炖透关东的豪迈,吃的是零下30℃里最滚烫的乡愁。
顺德粥底火锅
粥底火锅,以米浆为绸,慢火熬出绵密底韵,海鲜、牛肉滑入即熟,锁尽原鲜。米油裹食材如丝绒,蘸姜丝酱油提味,粤式“温柔刀”涮出至臻本味,堪称火锅界的低调奢华。