六七月天气越来越闷热，每天最难的就是为吃什么而发愁，每次吃饭都觉的没有胃口，吃几口就觉得没有食欲了。炎炎的夏日不像冬日随便搞个锅底来点配菜就能畅快淋漓的吃个痛快，夏季的饮食要求清淡却不失口味。

炎炎夏日也许爽口、赏心悦目的食物才能治愈燥热难忍、食欲不振的、消化不良的夏日饮食小毛病。一份#双色蔬菜凉皮#也许能为你解决夏季的饮食的“难题”，为你抚慰已经被夏日“折磨”的焦躁不安的心情。

◇双色凉皮唤醒夏日好胃口

夏季的饮食的难题不止会折磨自己的胃，还会影响自己的心情。天气的燥热，不止胃跟着挑剔了，连眼睛也跟着挑剔了，饮食不止要好吃还要好看，爽口清凉而又焕发着夏日青春气息的双色凉皮正符合这个夏日的主食的选择。

◇看似简单却不失营养

双色凉皮由菠菜、苋菜、面粉制作而成。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、矿物质等营养价值非常高。连大力水手都是靠菠菜来提供营养的，可见其营养的丰富。

同时含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。可以解决夏日消化难的问题。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”

由此可见苋菜营养价值之高。同时苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含比茄果类高，有“长寿菜”之称。

双色凉皮看似清淡但是营养丰富，夏季吃的多不如吃的精简。

【食材】

(一）

绿色凉皮

菠菜叶子200g

高筋面粉 120g

水.......200g

盐.......3g

（二）

粉色凉皮

苋菜叶子200g

高筋面粉120g

水.......250g

盐.......3g

【做法】

1.菠菜叶子洗净。

2.倒入料理机里，加入水。

3.启动蔬果模式，搅打得到菠菜汁。用60目的筛子过滤一下。取250g菠菜汁备用。

4.苋菜叶子洗净。

5.锅里倒入水，加热之后倒入苋菜叶子。

6.小火继续加热，直到苋菜叶子上的红色都褪去，水变成红色的。

7.苋菜汁也用60目筛子过滤一下。同样取250g苋菜汁备用。

8.把两份高筋面粉全部过筛，倒入干净的盆里，加入盐，搅拌均匀。

9.蔬菜汁晾凉之后，分别倒入高筋面粉里，用蛋抽搅拌均匀，然后过滤一下，再静置20分钟。

10. 锅里放水，再放一个蒸屉在锅里，水稍微没过蒸屉。

11.然后开大火把水烧开。找两个不锈钢盘（披萨盘也可以）刷上玉米油，再搅拌一下面糊，然后倒一点面糊在盘子里，转动盘子，让面糊均匀铺满盘底。把盘子放到蒸屉上。

12.盖上锅盖，蒸2-3分钟，凉皮表面鼓起大气泡，就说明已经蒸好了。

13. 可以两个同时进行，这样节省时间，粉红色的也是同样的方法。

14.等凉皮冷却了之后，借助脱模刀，把凉皮取下来。

15.依次全部做好~

16. 蔬菜汁越浓，颜色越鲜艳。吃的时候切成宽条，放上喜欢的蔬菜和调料就可以了~ 简单快手~

【小贴士】

如果想做白色的，可以用高筋面粉120g＋清水250g＋盐3g

本食谱作者@慧绘美食记