初期接触海南黄花梨时，总是对老料、新料迷惑不解：老料、新料只是生长时间长短不一样，但还是同样的东西，同样的大小，同样的分量，为啥价格却天上地下呢？羊羔肉还比羊肉贵呢！
为了说清这个问题，我们以茅台酒为例。同样都是白酒，为什么茅台酒是普通白酒价格的百倍呢？简单来说，除了原料、工艺等因素，还有一个重要的原因是茅台酒本身的酿造时间很长，然后再与储存了十年、二十年、三十年的茅台基酒勾兑而成。时间在茅台酒的品质中起到了很大的作用，在这漫长的时间中，酒自身发生了许多微观变化，新酒才变成真正的茅台酒。同样道理，现在的海南黄花梨新料，都是一些只有几十年树龄的小树，就像才刚刚经过头道工序的茅台酒；如果新料不经过后几百年的生长，木质内部不产生必要的微观变化，是不可能变成真正的海南黄花梨的。换句话说，新料不能算真正意义上的海南黄花梨，就像刚经过头道工序的茅台酒并不是真正的茅台酒一样。
类似的例子有很多，把老料比作松花蛋，新料比作鸭蛋；说老料和沉香类似，而新料和沉香木类似。松花蛋和鸭蛋肯定不是一回事，沉香和沉香木也是两样东西，所以老料跟新料能一样吗？
然而，只有抛开老料、新料材质本身的优劣，而从供需关系上来看，才能真正理解老料和新料为什么会有天壤之别。海南黄花梨野生林已经消耗殆尽，从现在起，近几代人都没希望再看见新的老料长成；而几十年树龄的新料已经开始进入市场，虽然其尺寸仅够车珠子、做拐棍之类。高端的老料市场绝不允许低端的新料来鱼目混珠，自然就产生了老料、新料之争；所以，收藏爱好者也就必须学会分清老料、新料的本领。
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