来广州两年,孤陋寡闻的我才听说有个园林式酒家,于是怀着好奇心去探了这家店。
转入小北路,遥见一株老树,旁边墙上悬一排红灯笼,往前走,青砖黛瓦渐入眼帘,两只石狮守在棕底金画的门框旁,有一种老派的富贵感,抬头看,打磨光滑的青砖上雕着两个金色大字—北园。
北园创建于1928年,陈济棠主粤时期,广州市商会会长邹殿邦在十七中学右侧的一座别墅中开设北园酒家,可惜1947年因北园酒家原址在广州沦陷时被毁,故在原址附近的小北花圈口重建开业。
进入门厅,迎面一扇颇具岭南特色的满洲窗,窗上嵌着绿色鼎、瓶、觚、壶等别致花样,窗前案上福禄寿三星迎客,厅内酸枝木的花几、半桌随处可见,花几上一盆蝴蝶兰花开正艳,一副老式广府富贵人家的派头。
绕过满洲窗,一处小巧的岭南园林让人眼前一亮,葱茏草木掩映着一汪碧水,水中一处喷泉,水珠落入池中漾出粼粼波光,远望雕廊画栋、水榭楼台、青砖碧瓦、疏竹秀石,沿着走廊慢行,一侧是装饰着大扇花窗的厅堂,一侧是随着走动变换的景色,赏着园中美景,等位都觉得不那么难熬了。
北园的对岭南文化的传承在饮食上也体现的淋漓尽致。
八宝南瓜盅,用料丰富,选材精细,冬瓜为瓮,虾仁、瑶柱、鸡胗、鸡肉、草菇、螺肉……加入高汤,隔水炖成蜜色,汤汁清澈,入口清而不淡,鲜而不腻。随行友人介绍,汤中的花蕾是夜来香,特别传统的用法。
生煎老虎钳鱼件,趁热吃,微脆焦香的鱼皮,软韧多汁的鱼肉,在口中杂糅出微妙口感,少许白胡椒掩去鱼腥,鱼骨处越嚼越香,鱼腩嫩滑微弹牙,简单的做法凸显出食材本身的鲜味。
鸡丝蒸粉卷,粉卷由一张软糯滑嫩米香十足的肠粉卷成,少许胡萝卜丝、木耳丝、鸡丝被肉茸粘和成馅,盐、鸡油、芝麻油混合调味赋予粉卷以灵魂,软、糯、咸、香,让人讶异简单的食材也能有丰富的味道。
香菇鸡扎,一道很难寻到的传统点心,厚切的鸡腿肉,火腿肉和香菇条裹在炸腐皮中蒸制而成,鸡腿肉鲜嫩爽滑,火腿香味浓郁,香菇中和掉肥腻感,复合味道在口中爆开,唔,好吃~
北园价格不算便宜,且要加收10%的服务费,不过有些菜品在做活动,价位表如下所示:
总之:这家店挺推荐来吃一次的,不过重口味偏好者建议绕行咯。送上地址、路线。
地址:广州市越秀区小北路202-204号
路线:地铁五号线小北站A出口,往越秀公园东门方向步行约400百米