《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发”。
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核桃中的蛋白质是由多种氨基酸组成，是皮肤细胞生长的主要原料，对皮肤有很好的健美作用。核桃中的亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于毛发健美。
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传闻著名京剧表演艺术家梅兰芳，生前最喜欢喝核桃汤，所以皮肤白嫩、面色红润、皱纹较少，到了五六十岁的时候仍然显得那样年轻，妆扮起来，十分俊美。
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核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑、富于弹性。若常吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人，皮肤枯萎，更宜常吃。
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