今天和大家分享的厨房技巧，有些是他人总结自己亲身实践过的，有些是自己慢慢琢磨出来的，希望对你有所帮助。
1、蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。
2、炒鸡蛋的时候，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口，用牛奶亦可；煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
3、煮牛肉的时候，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
4、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
5、煮绿豆汤时，将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂。
6、磕鸡蛋前将鸡蛋上下摇动可以使蛋清不粘蛋壳，而且可以区分鸡蛋是否新鲜哦，摇晃后蛋清不粘壳证明鸡蛋新鲜，摇晃后蛋清仍旧粘壳证明鸡蛋不新鲜
7、叶子短叶柄偏绿的青菜好；黄瓜刺小而密，表面有竖条纹的比较新鲜；茄子看白色部分（如下图），白色越多证明茄子越嫩，白色越少证明茄子越老
8、离水的鱼用浸湿的薄纸片盖住鱼的眼睛，可以使鱼多活三四个小时；用盐水冷冻鱼不会使鱼发干
9、豆腐买回来在盐水中泡二十分钟再炒比较不容易碎
10、腌酸菜的时候加入淘米水可以使酸菜的发酵时长由二三十天缩短至一周。
11、蒸水蒸蛋的时候用凉开水冲鸡蛋、上锅蒸的时候盖一层保鲜膜或者盘子，整出来的鸡蛋滑嫩柔顺
12、剁肉馅的时候在刀的凉面抹上料酒可以防止肉粘刀，同时还可去腥
13、煮面的时候，水烧开后加一勺醋降低水的PH值会使得面的口感更好
14、面粉对于去除厨房油渍非常有效，在油腻腻的厨具、灶台面、油烟机或其他油腻用具上先喷一点水，再撒上面粉可以有效去除油渍
15、用盐水解冻肉可以加快解冻速度，用纸巾包住啤酒、可乐、雪碧等饮料的瓶身再放入冰箱可加快冰镇速度
