材料:
800 克 水 ,蒸煮用
500 克 糯米 ,提前浸泡一晚,取出沥干水分
1 茶匙 酒曲
350 克 饮用水
做法:
1、将水放入主锅,将泡过水的糯米放在垫有烘焙用纸的蒸盘上,架上蒸锅组,以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。
2、取一个干净的无水无油的有盖的容器,将蒸好的糯米晾到温热(30°C左右),撒入酒曲略微拌匀。
3、倒入饮用水拌匀,用勺子按实,再在糯米中间用勺子挖个1厘米半径的小眼。盖上盖,在温暖处静置48小时。
4、待酒曲发酵完成后,放入冰箱冷藏,即可享用。
酒酿小丸子
食材:
500 克 水
150 克 糯米小圆子
2 颗 蛋白, 打散
200 克 酒酿
1 汤匙 糖
做法
1、将水放入主锅,以8 分/100°C/速度 1煮沸。
2、加入糯米小圆子,以5 分/120°C/速度 煮。
3、设定美善品,移除量杯,以1 分/120°C/速度 煮,美善品运作同时,将蛋白倒在主锅盖孔边缘,使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下,用刮刀棒辅助将蛋白推入主锅盖孔中。
盛盘装入酒酿和糖的大碗中,拌匀趁热享用。