酒酿

材料:

800 克 水 ,蒸煮用

500 克 糯米 ,提前浸泡一晚,取出沥干水分

1 茶匙 酒曲

350 克 饮用水

做法:

1、将水放入主锅,将泡过水的糯米放在垫有烘焙用纸的蒸盘上,架上蒸锅组,以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。

2、取一个干净的无水无油的有盖的容器,将蒸好的糯米晾到温热(30°C左右),撒入酒曲略微拌匀。

3、倒入饮用水拌匀,用勺子按实,再在糯米中间用勺子挖个1厘米半径的小眼。盖上盖,在温暖处静置48小时。

4、待酒曲发酵完成后,放入冰箱冷藏,即可享用。



酒酿小丸子

食材:

500 克 水

150 克 糯米小圆子

2 颗 蛋白, 打散

200 克 酒酿

1 汤匙 糖

做法

1、将水放入主锅,以8 分/100°C/速度 1煮沸。

2、加入糯米小圆子,以5 分/120°C/速度 煮。

3、设定美善品,移除量杯,以1 分/120°C/速度 煮,美善品运作同时,将蛋白倒在主锅盖孔边缘,使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下,用刮刀棒辅助将蛋白推入主锅盖孔中。

盛盘装入酒酿和糖的大碗中,拌匀趁热享用。

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