海绵状的戚风蛋糕由于口感松软，口味较清淡被很多人喜爱。笔者就是一位戚风蛋糕爱好者，就着牛奶，或者一杯淡红茶，能吃掉大大的一块。
光吃，未免显得不地道，笔者就照猫画虎，按着方子自己尝试一下看看。
量可以随个人需要来调配，只要比例一致即可，不必严格按照笔者所用的量来操作。
1 将18个鸡蛋分成蛋清和蛋黄，注意蛋清容器里不要沾水和油，避免打发不理想。
2 往蛋黄内加入100克细砂糖，搅匀，再分三次共加入200克葡萄籽油或其他无味的植物油，并搅匀。
3 然后倒入400g牛奶搅匀。
4 再加入600g低筋面粉和2tbsp泡打粉，记得用筛子过滤避免面粉结块。用搅拌器拌匀放置一边。
5 开始搅拌蛋清，并分三次加入一共230g细砂糖。这个环节一定要耐心，将蛋清打成奶油状，就是拉出的丝不倒。
6 再分三次将打发的蛋清放入蛋黄面糊中并搅匀。可以趁这个时候开始预热烤箱到305F。
7 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，大概一半容量即可，预留膨发的空间。然后在桌上墩一墩，赶出蛋糕糊里的大气泡。放入预热好的烤箱里。
8 烘烤45分钟即可出炉，放置一会儿不烫即可食用了。
9 后面还可以自由发挥抹上奶油拼上水果之类的再写几个字就是一个自制的生日蛋糕了。是不是特别有感觉？
我也要一块
嗯，好吃!
