今天，您吃饺子了吗？

冬至，是每年的最后一个节气。

“至”有极致的意思，这一天太阳直射南回归线，北半球各地都是一年中昼最短、夜最长的一天，冬藏之气至此而极。

《冬至》

作者：左河水

西北风袭百草衰，

几番寒起一阳来。

白天最是时光短，

却见金梅竞艳开。

冬至以后，太阳直射点开始向北移动，正午太阳高度会逐渐升高，北半球的白天也将慢慢变长。

自冬至开始，我们正式进入“数九”天。

一九二九不出手，

三九四九冰上走，

五九六九沿河看柳，

七九河开，八九雁来，

九九加一九，耕牛遍地走。

在北方，饺子是冬至的“标配”，冬天天寒，容易冻着耳朵，而饺子形如“耳朵”，人们觉得吃饺子可以保护耳朵。

关于吃饺子，还有一个美丽的传说，东汉末年，时任长沙太守的医圣张仲景，有一年冬天回南阳故里探亲，走到白河岸边，看见很多穷苦的老百姓衣不蔽体，冻得手脚生了冻疮，有的甚至耳朵也冻烂了。

看到乡亲们这种情形，张仲景心里特别难过，身怀高超医术的张仲景感叹在这个时局动荡、民不聊生的时期老百姓的日子太难过了。于是希望用自己的医术为乡亲们做点什么。

张仲景叫他的执事在南阳东关的一块空地上搭个棚子，盘上大锅，在冬至的那天开了张，给穷人舍药治冻伤。舍的药叫"祛寒娇耳汤"。

做法是用辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后，把羊肉药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵形的"娇耳"下锅。然后分给来讨药的人们，每人给一大碗汤，两只娇耳。

人们吃下娇耳，喝了祛寒汤，只觉浑身发暖，两耳生热。

之后，每年冬至这一天，人们就会用驱寒药材+羊肉辣椒等食物用面皮包成饺子吃，一方面为了纪念张仲景的医术和功德，另一方面确实能起到驱寒保暖的作用，传说在这一天吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。

其实饺子，并不在于吃，而在于制作的过程，全家齐上阵，有的和面，有的拌馅，有的擀皮，有的包，流水作业，分工合作，其乐融融，最能感受到一个家庭或者集体的温暖。

在天寒地冻的冬天，一家人围桌而坐，吃着热气腾腾刚出锅的饺子，从内而外的透着温暖和幸福。

记得小时候，饺子可称得上是改善生活的饭，平时难得吃一次，冬天农闲的时候，爸爸总是积极地和面、剁馅，我们几个孩子也凑热闹，包好一帘就拿到外面，天然冰箱把饺子冻得结结实实的，然后倒在大盆子里，什么时候想吃了抓几把，往开水锅里一下，简单而美味。

《雪晴》

作者：（唐）杨凝式

春来冰未泮，

冬至雪初晴。

为报方袍客，

丰年瑞已成。

有时候偷懒，就买点速冻饺子吃，但再贵的速冻饺子，也比不上自己包的干净、好吃、货真价实，冬至前，女儿就说要自己包饺子吃，好吧，女儿下命令了，当妈的怎么也得执行啊。

先和好面，放置一边醒着。

从超市买一块肥瘦相间的前尖，绞好肉馅。

把白菜切了放点盐腌上，挤出一部分水，剁成丁。

买了一小把韭菜，可以调味儿，也是点缀，切碎，绿莹莹的看着就有食欲。

肉馅里放盐，酱油，黑胡椒粉，多一些植物油，用力朝一个方向搅上劲儿，把白菜和韭菜都放进去拌匀，最后倒点芝麻香油。

馅拌好了，面也醒好了，我喜欢包大馅饺子，吃起来痛快，让女儿擀皮，我来包，说说笑笑，一会儿就包了一案板，够吃了。

水开了下饺子，轻轻晃动几下，等再开时，加三次凉水，盖上锅盖煮，全都浮上来了，小火煮一会儿，热气腾腾，喷香的饺子就出锅了。