今天8月2号午餐，我做的鱼香茄子家人都爱吃。柔软浓香，鲜香爽口，确实是一道让人垂涎的下饭菜。
鱼香茄子，材料有：茄子、猪肉馅用五花肉、大蒜、小米椒、豆瓣酱。
茄子可以使用长茄，圆茄子可以。
做法：茄子切块，鸡蛋面粉芡打成糊。
茄子放入糊中拌匀。油上火烧8成熟，放入茄子，炸金黄色捞出。
锅放底油，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱老抽生抽白糖辣椒，酷汁收浓，放入茄子翻锅即可。
调制调料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺鸡精。
一勺食盐、一勺淀粉，最后加入两勺清水，搅拌均匀之后备用。
茄子变柔软之后可以倒入调料汁，翻炒均匀，就可以收汁出锅了，出锅前撒上葱花和芝麻。
