鱼香茄子

材料:紫茄子一根,葱,蒜,醋,生抽,白糖,生蚝,盐,豆瓣酱(可选,根据口味)


步骤:

一.前期准备:

1. 准备好紫茄子一根,切成条状,大概7.8厘米左右(形状可以按照自己喜好来),然后抹盐腌制大概10分钟,然后倒出腌出来的黑水。

2. 将蒜剁碎,切葱,准备半勺(那种陶瓷勺的量)豆瓣酱。再将两勺醋 + 一勺糖 + 一勺生抽+少量生蚝调匀。


二.煎炒过程:

炒茄子----盛出茄子---放油炒豆瓣酱和蒜末----在此基础上放入炒好的茄子和调料一起翻炒几下----装盘,洒葱


1.将锅烧热,放入适量油(注意,茄子比较吃油),再开中火将腌制好的茄子放入锅中翻炒,直至茄子变软、变淡黄,盛出炒好的茄子。

2. 在锅中放入少量油,开到小火,放入豆瓣酱和蒜末翻炒几下,倒入腌制的茄子一起翻炒再倒入调料,一起翻炒几下。

3. 装盘,撒葱末。


备注:

1. 糖和醋的比例根据个人口味可适量调整

2. 豆瓣酱根据个人口味适量添加

3.  炒蒜末和豆瓣酱时注意开小火,避免炒糊


就这样,一盘香喷喷的川味鱼香茄子就出盘啦!原谅我低质的拍照技术。。。

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