魔都的夏日似乎一夜间就来了，在我们还盼着春天啊春天的时候……
这样的日子里，有点可以冷食、可以微波热热、做一次可以吃几天的食物，就很招人喜欢。前年暑假，我们在意大利北岛晃的时候，在米兰的一个简餐厅，吃到过一种冷的茄汁意面，茄汁入味，意面带咪咪一点点硬又吸饱了酱汁的味道，伴着橄榄油和薄荷叶的香，十分美味，令午后饥肠辘辘的我们赞叹不已～
后来回来就实验了一下，用如今超市买得到的食材，也做了一款适合夏季、可冷吃、可热吃、做一次可以吃几天的“夏日好意面”。
大概食材如图：樱桃番茄（特别指定，若大番茄出来的味道就不对）、牛里脊肉切小丁、蘑菇切片。未入图但需要的还有：饱满新鲜青豆、洋葱丁、橄榄油，及盐。都是当季食材，随手就可以试！
烹调过程也简单，以1个2个火炉的灶台为例，用两／三口锅，约40分钟搞定。具体步骤约略如下：
1-橄榄油放平底炒锅，放2瓣蒜／一把洋葱丁，略等油热；
2-加牛里脊肉丁（切好后可以略加料酒／葡萄酒腌制）煸炒，炒到红肉变熟肉的灰色。
3-放入对半／三切刀的樱桃番茄，与牛肉丁翻炒，可加锅盖，令这两食材充分混合熬煮一会；
4-中间开锅盖略翻食材，略压樱桃番茄块体，令它更多汁水进入牛肉丁汤汁一起，也是为了番茄皮逐渐地与番茄肉分离（这需要一个过程）……看着汤汁慢慢变多、再慢慢变浓、一路变得越来越香……
5-这时候灶上另一口锅，加7分满冷水，加热。待水滚，放入现成包装袋中干的意面，个人常选直筒型／螺旋型（感觉吃口尺寸合适）。干意面会体积膨胀，所以干意面不要超过水的7分。开盖滚烧，加1.5份盐（比一般做炒菜略多0.5份，因为盐会进入水，水里的咸再进入在煮的意面……)
6-这个煮意面的过程中，随时关注边上的酱汁这口锅。当感觉樱桃番茄块、和牛肉丁逐渐融于一体，汤汁渐浓的时候，放入蘑菇丁，翻炒，令蘑菇丁均匀匀入这锅牛肉茄汁中……
7-当意面在水中慢慢变胖，大概到水的9分左右／你可以捞一只意面出来尝尝，一般适合你的牙齿的硬度就是合适的。一般而言，我试过的若干不同品牌意面，大概都需要水煮12分钟及以上……当意面到了合适的软硬度（建议保持一点点内层的硬为宜），关火。用漏勺，将意面捞到大的食物容器，滗去水，倒上橄榄油，用木勺搅拌。如果喜欢香草料的，可以撒一些调味，比如牛至、比如百里香等增香。
8-回到酱汁的锅。这时候蘑菇已经变软局部融化在牛肉茄汁汤中，这时候加新鲜青豆，和盐（比一般炒菜略咸一点），木勺翻炒，令青豆均匀点缀于这锅汤汁中。
9-这时候，就可以刨cheese芝士了。一般超市买的硬芝士，自己用刨子刨成粗丝；也可以买现成碎的／条丝状的芝士；等青豆在里面略烧煮了几分钟，感觉已熟，即可关火。
10-如果酱汁锅够大，则在关了火的酱汁锅里加上拌好的熟意面，再撒上刨好的芝士。／选一口大点的锅，倒入熟的意面，放上刨好的芝士丝，最后浇上刚熬好的酱汁，用木勺充分搅拌……等每个意面都充分的裹上酱汁之后，可以开始挑拣酱汁里熬煮剩下的樱桃番茄的皮……而同时，在酱汁的余温里，芝士在融化，与酱汁一起包裹以及被熟意面更进一步的吸进去（刚煮好时留一点点的硬，就是让它现在吸酱汁的）……
11-等你将番茄皮卷成的一条条纤维捡干净，意面与酱汁也融合的差不多了。这时候，你可以吃温热的牛肉茄汁意面，很美味；也可以等到它再自然冷却，凉凉的吃，番茄的甜香和牛肉汤的浓郁还在，但是没有恼人的热气，亦是十分爽口～
基本上，这个“夏日好意面”是孩子们的最爱，里面的食材融于一体，他们不知不觉就吃了很多种蔬菜和营养。这样一锅做好，放在保鲜盒里存冰箱，早餐、午餐、晚餐都适宜，冷吃很好；热吃也很赞～简直是神一样的百搭简餐。
推荐给大家。不谢～：）
