来过山东的朋友应该感受到山东人的热情好客。山东自古礼仪之帮，酒桌上的宾主长幼之分是不会马虎的，在就位时也是非常讲究，一般是进门对面是主陪位也是是请客买单请客之人。主陪的对面是副陪位，主陪位的右边是主宾位左边是副主宾位，也就是这桌酒席上最主要的二位客人，在主宾和副主宾宾没就位之前一般客人都不好意思上座位就餐。
听山东朋友说现在就位比原来简单了很多就把主宾和副主宾安排就位后其他客人可以随意就座。原来请客吃饭光是排座位你先我让的也要花半个钟头才能完事，看看下面的这张就位图就知道了吃饭也很复杂，不像南方人随意。
宾主落座，开始倒酒一般由副主陪来负责倒酒。山东人喜欢喝白酒我朋友中后备箱大都会装上几种白酒便于请客吃饭时带上喝，山东这边酒席上自带酒是件很普遍的事我刚来山东时认识了一位朋友是卖白酒的他说山东白酒销量非常大。有些人一日三顿酒，刚开始我还不信后来慢慢见证了上午也能碰到路过的人身上酒味实足。在电影电视中经常看到他们喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但还是用2.5两的酒杯一瓶酒倒四杯那种。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。山东酒文化特别的浓，入席后每位先满上一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。以前一般是6次，叫“六顺”，最近比较流行“7次”，即主陪带“4次”副主陪带“3次”，或者主陪、副主陪各带“3次”，由三陪或指定一人带“1次”，凑够“7次”，“7”寓意“起”。“起”的意思包含有“发达、高升”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。山东人为了对客人的尊重“站着喝了不算”的说法，其实是为了让客人坐着有个舒适的喝罢了。由主陪和副主陪带领大家满饮门前第一杯，又轮到主陪发言了。同样是客套一番倒上第二杯，会叫其他的次陪说个祝酒词也带领大家喝一杯酒，一般情况下会分十二次一年酒来喝，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。在这样的氛围中一般都会被主人的真情款待而感动并且喝多，我在山东尝试到喝得失忆的状态。第二天醒来难受得立志再也不喝酒了，但后来还是随着酒桌上山东人好客的特性而从犯。
山东酒桌上的菜量非常大，一盘菜在南方可以分三份的量也不会少，常点的主菜是有炒鸡或炖鸡还有鱼，鸡的谐音是吉的意思，表示吉祥如意。上鱼时鱼头一般会朝着主宾或长者，这也表示尊重。鲁菜主要是色深味重，最让我喜欢吃的是野菜有一种叫薄荷叶用米粉果一下炸出来后有点像日本料理中天妇罗味道我特钟爱。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长，刚来山东时坐着马扎围着很矮的桌子一个酒席二三个小时下来对我来说实在是煎熬。因为我不好酒又不习惯坐矮的橙子，有时吃一顿饭中途要站起来活动一下腿，否则会有血液不流通麻的感觉。但山东人酒桌上的好客情景让我不好意思退席。真心感觉到山东人民的热情好客，欢迎朋友来山东。
