家长们不知道是否常有这样的困惑，就是孩子挑食，这个不吃，那个不吃，搞得家长很焦虑，更有甚者因为挑食这事没少跟孩子生气。但是事实上挑食这个事很可能不是因为孩子真的挑剔，而是因为孩子很可能是超级味觉者。
【味觉其实也分人】
这世界上其实有一种人，他能尝到你可能这辈子都尝不到的味道，同样的冰淇淋，你会觉得甜度适中，有的人就会觉得太甜了。有人可能觉得大葱很香很好吃，这有什么问题啊，而有的人却可能会觉得大葱太难吃了，太难以下咽了，这个现象其实很普遍，在人群中很常见，可是大家知不知道，在人类的味觉分类中可以分成三类，也就是，超级味觉，一般味觉。和迟钝味觉这三种类型，这很可能可以解释你为什么会讨厌某些食物，那么你是哪类型呢？
据统计，目前全世界约有25%左右的人属于拥有超级味觉的人。并且其中女性会比男性占比高，在地理上则是亚洲，非洲和南美州地区的人拥有超级味觉的比例也比较高，他们对食物的酸甜苦咸甚至是油味，都会比一般人显得更加敏感，别人吃不出的味道，他们却觉得非常的明显。
反之相同，全世界也有25%左右的人是迟钝味觉者。他们的味觉相比超级味觉者和一般味觉者显得格外的不敏感。甚至也可以理解是味盲，当然他们不是完全没有味觉，而是味觉敏感度比较低。
而剩下的50%就是介于超级味觉者和迟钝味觉者的中间，也就是一般的味觉了。举个例子来讲会更加的直观，
我们随机抽取三种拥有不同味觉的人吃相同的食物，比如相同品牌的冰淇淋普通味觉者会觉得甜食适中。而超级味觉者会觉得甜度齁人无法入口。他对甜度的感知就是一般人尝到甜味的2-3倍，如果同样本身对甜味接受度不高的话，那他就会完全吃不了这个巧克力了。然而迟钝味觉者则会觉得仅仅只是有点甜味仅此而已，对味觉不会有太多的想法。就算换个苦的，酸的食物虽然能尝到味道，但由于刺激不大，所以感受也不会像普通味觉者或超级味觉者反应那么大。
相反，超级味觉者对苦味，酸味的反应就非常明显了，所以这也可以解释为什么有些人总是这么挑的原因，尤其是十字花科蔬菜比如西蓝花，因为十字花科的蔬菜在咀嚼或烹煮的时候会自然产生硫代葡萄糖苷，但大家不要误会这葡萄糖苷不是我们一般认为的甜味，反而是非常苦的味道。所以这苦味对超级味觉者来说要比非超级味觉者高出60%。所以你身边讨厌吃十字花科蔬菜的朋友有可能是超级味觉者，所以家长朋友们，你家的孩子挑食不爱吃蔬菜的原因很有可能是这个原因。
【如何分辨味觉敏感程度】
那怎么才能分辨是不是超级味觉者？早有人进行了相关的研究和实验，美国佛罗里达大学研究味觉和嗅觉的专家，Linda Bartoshuk，她发现人舌头上菌状乳突的数量是很可能是影响人类味觉敏感度的主要原因。因此开展了相关的研究，她找来了一群舌头上菌状乳突较多的人和另一组菌状乳突较少的人。让测试者戴上耳机，然后给他们一杯饮料，要他们根据饮料的甜度来调整音量。结果发现，舌头上菌状乳突较多的人会把音量调高至90分倍，而舌头上熏状乳兔较少的人则会调到80分倍，分别相差了十分倍。十分贝是什么概念啊？分贝简单的就是说，每增加六分贝，相当于增加了一倍的音量。所以如果是增加十分贝，那就相当于增加了接近两倍的音量，同时也表示这两组受测试人员。味道的感知上大约相差了两倍。
除了上面这个实验外普通人可以做一个相对简单的实验，来测试自己是否是超级味觉者，准备材料如下：
干净的纸、打洞器、剪刀、棉花棒、蓝色食用色素、纸巾
步骤：
1.首先在纸上打出一个洞（直径约6mm）
2.再将孔洞留边剪下（呈现环状就对喽）
3.用棉花棒沾蓝色色素并涂抹在舌头前端处。
4.用纸巾稀释舌头上的色素，然后把剪下的纸环放在涂抹的位置。
5.计算圈圈内的菌状乳突数量。
如果你有：
30颗：你是超级味觉者
15～30颗：一般味觉者
<15颗：味觉迟钝者
然而，这个计算也并不是百分之百决定你是哪个类型了，因为除了乳突的数量，我们还要考虑他的敏感性。所以想要更准确的测试，可以使用一种比较标准的测试，就是用丙硫氧嘧啶片（注意：用药请遵医嘱，实验后果自负）来测试，把该药品轻轻含在嘴里，如果是迟钝味觉者则不会有什么感觉，普通味觉者会感到说不上的怪味，而超级味觉者则会觉得非常非常的苦。当然最可靠的结果还是找专业医师检查一下。
超级味觉者不只是比一般人对酸甜苦咸有强烈的感觉。同样，其他在舌头上的味觉和感受也都会有差别，例如碳酸饮料的气泡，辣椒都会有更强烈的刺激，茶的苦涩味也会更重。或是牛奶中的奶油感，可以分辨出奶油中脂肪的微小差别。当然茶的苦涩味其实不是味觉而是触觉哦，你有没有发现茶在舌头上有种粗糙，粗糙的感觉呢。而辣椒的辛辣味也被称作热觉，因为辣椒会和舌头上的温度受体产生作用。这就是为什么我们吃辣椒时会有种热辣感的原因。
【超级味觉的好与坏】
当然说回来，超级味觉者也是有好处和坏处的。好处就是除了比一般人味觉要好，第一比一般人更有潜力成为美食家，品酒师和厨师。第二不容易发胖，因为容易检测到肥腻的食物，所以通常对油腻的食物都不太感兴趣，同样让人发胖的高糖食物也很容易就减少食用。第三啤酒等酒精饮料和烟草类都对他们来说太苦了，所以吸烟或喝酒的习惯就会比较少。
坏处，很显然就是变得非常偏食，第一尤其是蔬菜类的食物。前面有提到蔬菜含有天然苦涩味吗？这就是令他们讨厌蔬菜的很大原因，第二。虽然他们避开肥胖食物，但大多的超级味觉者也会以盐的咸味来盖过食物中的苦味，变成摄取过多的钠，导致水肿。同时长期摄取高盐分的食物也可能引起心脏病和高血压的问题。第三大家都知道蔬菜对健康很重要吧，人类饮食讲究营养均衡，并且蔬菜里也有一些营养，是肉里没有的，所以不吃蔬菜的人们，营养肯定会失衡。无论你是超级味觉者还是非超级味觉者，多吃蔬菜还是对身体有好处的。
当然我们不是超级味觉者，确实没办法体会他们尝到食物的感受。所以不要强迫他们去吃某些他们不想吃的食物，而是让他们慢慢培养并适应味道。就比如说蔬菜，可以用一些方法去习惯它，在烹煮蔬菜的时候可以不要煮太长时间。这样可以减少自然产生的硫代葡萄糖苷，也就不会那么苦啦，烫青菜的时候可以使用大的炖锅，所以煮沸后才把青菜放下去烫。如果是，可以吃其他比较不苦的蔬菜，比如豆类，胡萝卜，玉米，生菜等类别。这样较容易入口，苦味也不会那么强烈，同时也能增进健康。
