咖啡烘焙Roasting coffee，通过用特定的设备对生豆进行加热的一系列加工过程，使咖啡豆的内外体均发生一系列的化学及物理反应，将生豆加工成熟豆的过程称之为咖啡烘焙。
网上有所谓的生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，其实这样的说法没有错，只是你被偷换概念了而已。
耶加G4肯定不如G2好喝，这是生豆豆性决定的事实，但烘焙师要做的是用你的烘焙技术把G4的风味完全的表达出来，而不是只有给你G2才能烘得好喝，那是废柴！
严格来说，生豆的品质虽然很重要，但是烘焙的表达力同样重要，若这三项一定要分个高低的话，生豆占40%，烘焙占40%，萃取占20%，小编我的个人观点，没有争论的意义，实际去体会就好了。
生豆烘焙的过程非常重要，这个过程要将豆子的个性极致的表现出来，避免不好的缺陷味道。
一杯咖啡最终的风味呈现，取决于烘焙结果，因为生豆的品质是在烘焙之前就已经定性的，不论生豆的性质好还是不好，如果你能将生豆当前的最佳状态表现出来，才是称职的咖啡烘焙师。
当我们谈到咖啡的时候，往往忽略了普通的消费群体，他们是咖啡消费的大众群体，然而对咖啡的来源和成因却一无所知，甚至每天喝咖啡，却不知道咖啡长什么样子的人大有人在，更别说单品咖啡，或者精品咖啡是什么了。
咖啡烘焙从表面上看，就是把生豆放到烘焙机里，呼啦呼啦转几圈出锅就可以了，就像炒瓜子一样吗？......
别逗了，没你想的那么简单，这些烘焙师们是靠着系统的学习和N包麻袋的经验积攒而成，源于豆子对他们的锻造和磨练。
由于在生豆烘焙过程中的炉温、风温、各项时间、风门等控制因素非常难以协调，它们相互制约又相辅相成，所以咖啡烘焙是一项很复杂的技术，在我们看来，不使用任何电子设备，完全凭借经验的烘焙师堪称是手艺人。
成为一名合格的咖啡烘焙师，必须要通过系统的学习，和不断的练习才是最终的捷径，将咖啡的认识通过烘焙后的风味展现，完全的呈现给消费者，精品咖啡才有生存下去的可能性。
鹿石咖啡
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