原来夏季蔬菜中的“三大天王”是它们？
春天已经悄悄溜走，夏天缓缓而来。夏季的蔬菜主要是以“果菜”为主。什么是“果菜”？
就是挂在枝头的蔬菜。像辣椒、青瓜、茄子……
青椒作为拉开夏季蔬菜是序幕者，青瓜紧随其后，茄子是压轴，他们被称为是夏天蔬菜里的三大天王。
从刚进入夏天到夏天结束，这三种蔬菜会随着时间越长，它们的种子会越来越大，皮也会越来越厚，但他们天王的地位在整个夏天里是不受时间而动摇的。
为了与盛夏的骄阳抵抗，夏季的蔬菜看热力都很强。它们的体内含有大量的水分和矿物质。它们会自动调节，确保自己不被炽热的太阳烤熟，
虽然夏天里的蔬菜都拥有顽强的生命力，但是它们也有自己敏感的一面。特别是刚进入夏季时的蔬菜，要是烹饪的时候不慎加热过量了，那么它们的色彩与自身独特的味道也会大打折扣。晚期，因为蔬菜的皮和种子都变厚了，所以加热可放宽些。
所以夏季的蔬菜，建议大家要根据不同时期的蔬菜，对它们在加热中进行把握。夏季初期的蔬菜含水量高，这个时候适合用滚烫的油快速加热，这样能牢牢锁住水分。晚期时，蔬菜的纤维变硬，这个时候适合用油慢慢加热，这样能释放出蔬菜纤维的鲜美。
夏季里的蔬菜是最丰富的，根据蔬菜的个性属性去烹饪，即使是一道普普通通的蔬菜，也能变换出不一样的味道！
