在外打拼，爸妈最揪心孩子们吃得不好，常年靠快餐、排挡、外卖喂养，转基因、地沟油之类的隐患防不胜防。为了帮助年轻朋友们自己做饭，我们特地推出懒人快手菜食谱，目标是按食谱操作，30分钟完成2菜1汤的家常套餐。
上班族快餐
下班回家，先淘米煮饭，启动电饭煲，然后做菜。今天的菜单是：酸豆角炒肉 + 韭菜炒豆芽 + 丝瓜油条汤。
让我们从主菜酸豆角炒肉开始。首先把材料准备好，包括酸豆角200克、肉末100克、干辣椒2个。另外，需要辅料：蒜子2颗，切碎米；菜籽油10毫升，盐3克，料酒10毫升，蚝油5毫升，砂糖5克。材料备全后，把酸豆角切碎，焯水，盛出；干辣椒切段。坐锅点火，烧热锅，放油，放入肉末炒散，倒入料酒，稍作翻炒，肉变色断生后盛出。再往锅内放油，煸香干辣椒、蒜末，加入酸豆角，加砂糖、蚝油略翻几下，放入肉末，炒香味即可。
酸豆角炒肉
做好酸豆角炒肉的关键，一是酸豆角要预先焯水，以免酸味太重。二是适当加一点点糖，以中和豆角的酸味。三是炒豆角之前，先将干辣椒、蒜末煸香。
第二个菜是韭菜炒豆芽。需要准备韭菜150克，绿豆芽150克。以及姜1小块，切细丝；豆瓣酱10克，生抽5毫升，水淀粉10克。食材备齐后，将韭菜洗净，切7厘米左右的小段。坐锅点火，烧热锅，倒油，放入葱花、姜丝、蒜末、豆瓣酱，炒香后，放入草菇翻炒30秒，烹100毫升水烧片刻，放入韭黄、砂糖翻炒，用水淀粉勾芡即可。
韭菜、豆芽
最后是丝瓜油条汤，需用丝瓜400克，油条1根，红椒1个。另需配料，葱2根，葱白切5厘米小段，葱叶切碎米；料酒5毫升，盐3克，生抽5毫升，姜1小块，切成3片。做法：1. 丝瓜去皮，切成1厘米厚片；油条切成5厘米长的小段；红椒洗净，去蒂、子，切小片。2. 坐锅点火，烧热锅，倒油，炒香葱白段和姜片，放入丝瓜片、油条段和红椒片，旺火炒1分钟，顺着锅的内壁倒入一碗热水，盖上锅盖，煮到锅内冒汽时揭开盖，加盐、料酒和生抽拌匀即可。
油条汤
煮完汤，米饭基本也熟了，让我们开饭吧！
盘点一下备餐时间，淘米、煮饭耗时5分钟，酸豆角炒肉备料6分钟、炒6分钟、共计12分钟，韭菜炒豆芽5分钟，丝瓜油条汤8分钟。实际操作中，很多处理可以套起来操作，所以30分钟是足够的。
