一、酿造工艺特殊
酱香型白酒的酿造工艺特殊，这与其它香型的白酒大不相同，这也是为什么酱香型白酒价格一般比较贵的一个原因。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过5年。在这5年中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并且还要每个轮次加曲、高温堆积、入池发酵，在窖池和空气中微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数分布于酒体中。这就是标准的酱香酒酿制工艺，复杂的酿制工艺给酱香型白酒增加了巨大成本，所以当你在市场上买到真正的酱香酒的时候，它的价格一般都是比较贵的。
二、易挥发物质少
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下，易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经过3年以上的贮存才开始勾兑，贮存损失高达2%以上，易挥发的物质已经挥发掉很大一部份，这就造就了酱香型白酒对人体的刺激很小，也就是为什么酱香型白酒有益健康的原因之一。
三、酱香型白酒显酸性
酱香酒的酸度一般是其他香型白酒的3到5倍，主要含乙酸和乳酸，具有保肝软化血管的功效。
四、酱香酒多酚类化合物
很多人喜欢喝干红葡萄酒的一个原因是干红葡萄酒中的酚类化合物含量相当高，而酚类化合物对于预防心血管疾病有着一定作用，而酱香型白酒中的酚类化合物一般是其他香型白酒的3到4倍，所以酱香型白酒虽然不是葡萄酒，但是它含有葡萄酒中对人体健康有益的酚类化合物成份。
五、恰到好处的浓度
我们都知道酱香型白酒一般酒精浓度是53%，但是很少有人知道为什么会是这个数字，实际上是因为酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固。加上酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小。
六、无法造假
酱香酒的香味至今都不知道主体物质是什么，所以即使有不良商家想要造假也找不到酱香酒的香味添加剂。
七、具有抗衰老功效
经过权威专家研究发现，酱香酒中含SOD和金属硫蛋白等物质，SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，扛衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。
一般正规酱香酒生产厂家对于酿制酱香酒的原材料选择都是极其严格的，而且对于酱香酒工艺是严格执行的，但是不法商家在原材料的选择上和酱香酒工艺上发生了改变，虽然酿制出来的白酒仍然拥有酱香酒的味道，但是由于酿制工艺的不严谨，储藏时间不到位，导致了酿制出来的酱香酒虽然有酱香酒的味道，但是实际上与正规的酱香酒口味上就差了很多。
虽然说酱香酒对人体健康有着说不尽的好处，但是也不能大喝猛喝，就连吃饭吃多了胃也会不舒服，何况是酒精含量高达53%的酱香酒，所以我们在喝酱香酒的时候还是要适量，过量了对我们的健康同样会造成伤害。
