2018年8月16日 星期四 晴
吃货的最高境界是除了能吃，还得能做，并且在尝到新奇的美食，能够边吃边琢磨，转手就能把它做出来。所以“吃货”这个称号，我家货货是当之无愧的。
某天和朋友在酒店尝到一个用番茄酱和茄子做的菜，特别好吃。
于是吃完这个菜，货货也研究出了做法，回家就试做了几次，吃过的朋友都说不错哦！
昨天我在朋友圈晒了这个菜，结果圈友们个个跪求做法，我看呼声这么高，就答应把它写出来。
因为忘记了菜名，我想了半天，暂时给它取了个名字——双茄记，此名来自于它的食材，番茄酱和茄子。
首先准备食材，杭茄三个，番茄酱一百克，蒜、姜、香葱少许。生粉、盐、鸡粉备用。
一，把茄子洗净切成段，蒜、姜切末，香葱切段。
二，把每一段茄子，用切十字花的方法，把它切成茄花，一般每段茄子切六刀左右，底部不要切断。
三，把切好的茄子用盐腌制八分钟。
四，茄子腌好后，稍微控下水，然后把生粉倒入拌匀。
图片发自简书App
五，开油锅，待油七成热，就是用一根筷子抵住锅底，能看到油起泡泡为准。然后倒入拌好生粉的茄子炸，炸至生粉转色，微黄即可。不能炸得太老了，那样太硬不好吃。
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六，锅底留油，开火。待油热，倒入蒜、姜末煸香，加入少许水，然后倒入番茄酱稍微翻炒下，再倒入少许用生粉调制的勾芡，将其熬成浓稠的酱汁。
七，酱汁熬好后，加入少许鸡粉调匀，趁热把它浇在炸好的茄花上，然后撒上葱花。一盘色泽靓丽、酸甜酥软的番茄酱淋茄花就做好了。
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茄子是几种少有的紫色蔬菜之一，它富含蛋白质、脂肪、以及含有很高的维生素E和P，具有降血脂，降血压，美容养颜的功效。
亲，我的双茄记，你学会了吗？喜欢吃肉的朋友，也可以在最后炒酱汁的时候，加点肉末哦。
