突然间就觉得手冷了，洗衣时觉得水冷了，阳台的多肉也泛出了漂亮的红色。天真的冷了，冬已至。
让我们来一碗暖暖的老少皆宜的牛尾汤吧？
牛尾巴的功能，牛尾是牛活动量最大的部位，所以说叫做“活肉”，古来美食里就传说，活肉最补骨质。
先来看下牛尾汤需要的配料：
牛尾500克，大葱10克，姜10克，盐10克，料酒15克，茶叶30-50克（一般市售的牛尾都比较重，有3-5斤的，具体配料，按以上比例递增）
现在菜场不太好买到牛尾了，一般需要提前跟摊主打招呼定，这样的最新鲜也最好味的，当然你也可去马云家淘宝，顺丰很快，牛尾一般也无法造假，主要就是新鲜度的问题。天一凉，我家老妈就跟摊档定了一块牛尾，摊档把最难处理的皮给搞定了，方便多了！
牛尾汤的制作，主要分为三个步骤：
牛尾焯水；炖牛尾；打包
1、先焯水，锅中放入一半早的大葱和姜片，把切好的牛尾放入，慢慢将水烧开，焯水至肉变色，无血沫。
2、将焯过水的牛肉捞起，放入砂锅，再加上另一份的大葱和姜片，茶叶缝成包，或用料包球包好，另加上清水，最好是矿泉水。大火炖开，去掉浮沫，改小火炖制，1个小时至1个半小时。
3、炖好的牛尾汤，捞出茶包，姜片和大葱，一整锅原汤，现代人一般都吃不完，可以趁热分装成这样，然后趁热直接冷冻，这样可以储藏15至30天，且不变味。
4、需要炖汤的时，拿出来解冻，加上大葱中火烧开。
5根据需要的口味加上枸杞和山药等相关的配料，大火烧开后改小火炖15分钟，即可上盘开吃。
（这样的做法可以做出各种风味的牛尾汤）
6、给孩子吃，可以做成山药牛尾汤、番茄牛尾汤，给老人吃，可以加些滋补的中药片做成，黄精枸杞牛尾汤，女人吃，可以做成当归牛尾汤，当归只要放一片就可以了哟。否则味太接近中药了。当然也可以加些香菜做成时蔬牛尾汤。
《本草纲目》里说：牛肉可补气，牛髓补肾，更可强骨美容。生完宝的宝妈们，一定要跟婆婆们一起，在这个冬日里，喝一碗香暖的牛尾汤呀。
注：
牛尾汤适合秋冬，是一款平补的汤口，但不适合夏天；
中药黄精以安徽九华山的最佳，去拜佛时不妨稍带一些回来；
火性体质或正在上火的朋友，要少吃或不吃；
有湿疹等皮肤病的朋友，在身体爆发期不适合吃。
