黑豆性平，味甘，有活血清热、补虚乌发、清热解毒、祛风的功效。明代李时珍在《本草纲目》中说：「黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。」
相传「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰」；李时珍也曾说「常食黑豆，百病不生」；明代太医刘俗德在《增补内经拾遗方论》中记载：「煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。」可见，吃黑豆好处多多。
黑豆的禁忌 本品虽好，但腹部容易有胀满感的人不宜多吃。另外，需要注意黑豆的用量，不能过量食用，否则同样会引起腹胀。《本草汇言》中有「多食令人腹胀」之言。降火气食谱黑豆煲排骨汤：补肾养血，滋养乌发
材料：黑豆50 克，排骨200 克。
调味料：生姜3 片，料理米酒、盐各适量。做法：
1. 黑豆浸泡3 ～ 5小时，最好提前用清水泡一夜。
2. 排骨洗净切块、汆烫、捞去浮沫。砂锅内放入排骨，大火煮滚后倒入料理米酒，放入生姜片，转小火煲汤1 小时。
3. 加入黑豆，继续用小火煲汤1 小时。
4. 煮至排骨熟烂后，加盐调味即可。
食养功效 常喝黑豆排骨汤，可以补肾养血，适合各种白发、落发者。
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