玉米价格这几年都不会太高，这是专家预测的，当然是农业专家而不是周易大师，想靠种地活命就必须变一下，粮食不值钱但是酒值钱，所以我就开始做酒了……
说起来做酒有几大好处，陈梁不值钱，但是陈酒值钱，酒糟还可以喂鸡喂猪，好处挺多的，毕竟粮食不值钱得找个出路不是，穷则思变嘛！
说起来我们家里都是做酒的，姐姐，哥哥，他们都是三叔教的，现在三叔也来教我了！以前不想做这行是因为太累了，都说做酒是技术活，其实就是体力活，若是运用现代化科技新做法呢，口味就不会那么可口，而要是用传统做法呢，口味是保证了，可是太累了而且出酒率不高。
这个就像笨鸡笨蛋和没上化肥的蔬菜一样，只有最老实的农民才会真的这么做！我其实也挺笨的，笨人笨办法吧！
其实我也在比较先进的酒坊干过一段时间的，三叔教我时候心里还是有些疑虑的，他做了一辈子酒，居然不用温度表，记得以前我们干活的时候温度表有好多的，而且还是那种好贵的，一个就要六十块！而三叔告诉我手背朝下不烫手为原则，这个……
教徒弟要么就教一点也不懂的，要么教比较伶俐，切莫教一些半懂不懂的，像我这样的！
对于他的经验和仪器之间哪个更靠谱呢？晾料是比较简单的事，放那自然凉就好了，可是三叔说要扬起来，一锹一锹的扬那不是一般的累，可是他说扬起来凉的和地上凉的酒不一样味，我突然觉得这是找累啊！以前我们从来不这么干……
以前的老板更注重温度，但是不注重怎么凉下来的！他注重水分但是不注重是一次性加好的，还是蒸一次料加一点水……
可是三叔不让，温度一定是要扬料扬下去的，水分是要一次性加进去的，他说这就和炒菜一样菜炒好以后了添汤和一开始添味道是不一样的！唉！这样是加人工加成本的！传统的果然是累！
加酒曲和加糖化酶出酒率还是不一样的，有人加一半酒曲一半酶算是酒曲酒，这个说道多了，自古买的没有卖的精谁家酒贵大家都知道，可是他不知道为什么贵！贵在哪？
我就想我这么做酒，得卖多少钱，便宜了赔钱，贵了谁买！
好在三叔做酒不用很多先进机器，这个投入少很多，就像上面说的温度表，可有可无，更不让买贵的！生产基本靠人力，技术基本靠眼力，连原料都是就地取材，玉米骨子做辅料而不是用稻壳，可惜这个不省钱，粉料的电费和人工要远超稻壳的价格。不过三叔不让用稻壳说稻壳酒苦而且酒糟牛不爱吃。
三叔没想过这样做多加多少成本啊！以前的老板都是用稻壳的，加点白糖不就好了！
我在新做法和传统做法之间难以抉择，不过还得听师傅的，出酒的时候好好品品吧！毕竟口感是第一位的！
