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近日，有部分媒体报道称：在环保组织公布的一份报告中，麦当劳、汉堡王及Wendy's等主要快餐店被提名。原因是在其食品包装中，发现了PFASs。

随即，麦当劳官方在微博上发文称：“麦当劳在中国使用的食品包装材料中【没有添加】PFASs（全氟和多氟化合物），完全符合国家相关标准。请大家放心！”

                                                                                                          （来源：微博截图）

01  什么是PFASs

PFASs，全称"全氟和多氟烷酸类化合物 (perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances) ",是一种难以被水解、光解、被微生物降解和被动物体代谢的化学物质，且具有持久性和生物累积性。如果人们长期接触，不仅会抑制免疫系统，还会造成肝细胞损伤、生殖细胞损伤、细胞膜结构破坏、改变基因表达等影响，甚至还会致癌。

其中，最常用的要属 PFOA (perfluorooctanoic acid) 和 PFOS (perfluorooctane sulfonic acid) ，都已于近几年被不同程度的禁用。

据调查，我国部分人群 (8个省市88例) ，其血液中PFOS浓度为52.7ng/mL,明显高于美国与日本人群血清平均水平。1989年沈阳地区成人血清中PFOS和PFOA阳性检出率为50%,而2002年阳性检出率为100%,并且在1989-2002年的13年间血清中PFOS和PFOA浓度分别增加了107倍和65倍。最近的结果显示,我国普通人群乳汁中的PFOS和PFOA含量分别是45~360ng/L、147~210ng/L。且脐带血血清中PFOS含量随着母亲年龄增长而增加。

                                    （来源：《全氟及多氟类化合物在人体分布及其毒性研究进展》）

02  外卖包装里为什么含有PFASs

2019年10 月 9 日，来自马萨诸塞大学阿默斯特分校的研究人员对此进行了调查研究。

他们在2003年-2014年美国全国健康与营养调查中，选取研究了10000多名参与者的详细数据，包括血液样本以及食物来源详细信息。

                                                                                                          （来源：杂志截图）

根据调查显示，参与者在食用过用防油类餐盒包装的食物后，其血液中的FPASs浓度普遍偏高，而未接触过此类包装的食物，对人体血液中的FPASs浓度几乎不产生影响。

而防油类餐盒之所以会用此类化学物质，主要是为了防止食物的汁液浸湿包装，影响客人的用餐体验。

03  还有哪些物质中含有PFASs

据了解，目前不只是在外卖包装中发现PFASs，还相继在饮用水、母乳及乳制品、肉类、蛋类、水产品等食品中被检出。其中，蛋类含有的PFASs浓度较高，平均浓度达到45000-86900pg/g；其次是饮用水，在上海地区的水样中PFASs浓度达到130pg/g；然后是果蔬类，其PFASs浓度为50pg/g；肉类及水产品中PFASs浓度较少，但脏器中含量较多。除此之外，在一次性餐具中也发现了大量的PFASs化合物。

                        （来源：《全氟和多氟烷基化合物的危害及在食品中的污染研究进展》）

04  应对措施

近年来，各地学者纷纷投身于研究寻找有效的解决办法，但仍需要一定的时间。

因此，在这段时间内，我们需要从自身做起：

1  减少在外用餐次数，增加在家用餐频率；

2  尽量不点外卖，不用一次性餐具；

3  尽量不买、不吃防油类包装接触过的食物；