会老友，当年英气不复，余廖廖回望，当初酒气言辞长虹早已被生活磨去棱角，淹没自我世界。感叹，人一到群体中智商就降低，为了获取认同甚至抛弃是非，去换取那份倍感安全的归属感。鸿鹄志又少一人言欢。
回顾世界处在巨变中，每一次重大事件的发生，只能让变化加速到来。这场疫情让淘汰加快，同时也让创新加快。这里我们不谈大格局，就餐饮行业发展与经营论调。
一个餐饮品牌发展的上半场来自于“资本”型增长；下半场来自于“运营”型增长。企业和个人想要快速发展就必须积累原始资本，比如土地，房子，股票，各种优势资源（品牌，供应链等等），也就是可以坐享其成的东西就是资本。什么是运营呢？就是靠管理、优化、配置去盘活这些资源，使这些资源发挥出更大的社会价值。快速的跑马圈地，然后经营好自己的一亩三分地，野蛮生长过后就是精耕细作，经济高速发展与餐饮食品工业化大爆发带来的淘金时代消退，接着就是炼金时代。
如何衡量一家餐饮企业运营良好与未来前途呢？比如很多城市的GDP依然很高，但是公共收入很低，这说明这个城市正在走向衰落；有的企业产值市值很高，但是利润越来越少，甚至开始亏损，这说明这个企业也在走下坡路；餐饮门店数量多，却亏损倒闭也多，说明说明品牌影响和经营模型开始落后。
未来一大批靠运营赚钱的个人和企业将诞生，他们不靠资本的坐享其成，就靠新经营、新模式、新渠道赚钱，这才是餐饮下半场的中流砥柱。有大破必有大立。一批人倒下，就必然有一批人站起来。2021年不守旧，拥抱创新变化，崭新出发！
