蔡澜说，热爱生命的人，一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬是一顿好吃又丰富的早餐。
早餐要吃好，有营养，才能完美开启一天的新陈代谢，为高速运转的一天加足马力。这是一款只需要10分钟就能做好的土豆煎饼，特别适合时间不宽裕的上班族。
土豆是最常见的食材之一。土豆学名马铃薯，茄科茄属一年生草本植物。别名叫洋芋、洋芋蛋、地蛋。人工种植土豆的历史可以追溯至公元前的秘鲁南部地区。在我国，土豆种植面积很广，包括西南、西北、内蒙、华北、东北等地区。
甘肃定西是世界著名的“薯都”。得天独厚的地理环境和气候条件使定西成了中国乃至世界最适宜的种植地区之一。定西土豆营养价值高，耐储存，适宜长途运输，如果来甘肃，一定要尝尝正宗的定西土豆。
这款简单的土豆煎饼，外表金黄酥脆，口感醇美，营养丰富，做早餐时可以代替面包、馒头、饼干等主食。
1.食材准备。
土豆一个、鸡蛋一个、胡萝卜、马苏里拉奶酪一片（可不放）、香菜适量（可不放）。
2.食材加工。
将土豆土豆、胡萝卜洗干净，土豆削皮，再将土豆、胡萝卜切成细丝，空干并倒掉多余水份，留土豆丝胡萝卜丝备用；鸡蛋打开，蛋黄蛋清分离，留蛋黄备用。
3.加入调料。
在准备好的土豆丝、胡萝卜丝中，加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。
4.锅内加入植物油。
平底煎锅内加入适量植物油，大火烧之油温八分热时，调成小火。
5.煎土豆饼。
锅内油温八分热时，倒入土豆胡萝卜丝，迅速用锅铲摊均匀，摊出土豆饼的形状，然后小火慢煎，煎至表面凝固之后，隔几分钟轻轻晃动一下煎锅，使受热均匀，防止粘锅。
待土豆饼一面煎好以后，轻轻翻面，将另一面也煎好。
注意：煎土豆饼时一定要用小火慢慢煎，要有耐心，火力过大会导致土豆饼变焦。
6.加入马苏里拉奶酪和香菜。
将马苏里拉奶酪切丝，均匀铺在土豆煎饼上面，待马苏里拉奶酪融化以后，撒上香菜装饰，出锅即可享用美味。
也可根据个人口味，选择不放马苏里拉奶酪和香菜。出锅时加入葱花、淋上番茄酱等也别具风味。
土豆煎饼配燕麦牛奶粥是我今天的早餐。蛋白质、优质碳水化合物物、维生素都有了，健康又营养。
吃顿营养早餐，再去拯救世界。花10分钟给自己做一顿美味的快手早餐，这项神技能你get到了吗？
