藕是江南水乡最常见的食材，从仲夏的七月开始频繁的出现在餐桌上，直到隆冬时节依然可见踪影。
藕是一种饱含了人工劳动的自然食材，从泥塘里刚挖出的鲜藕，洗净藕身残存的污泥，刨刀所过之处露出一片白玉般的色泽，洁净无瑕的白隐隐透亮，对着阳光去瞧，仿佛里面聚集了满满地清水，沉甸且温润，随日光摇晃。那一句“出淤泥而不染”便让我真正地有所体会。因为机器无法掌握好尺度和力道，全凭人工的经验和技巧，因此附加在藕上的价值要比其他蔬菜都高。
宫保是中华厨艺里最市井的技法。赤酱浓香当中透出的是一股股人间的烟火之气。浓彩重墨里描绘的是对生活的热烈情感。
来自南方的藕和最市井的烹饪方式，在这个寒冷的冬天相遇，跨越了时间，空间的阻隔。浓香的酱汁犒劳着饥肠辘辘的胃，而清香脆爽的藕则带着儿时的记忆温暖着疲惫的心。
轻轻拈起一块放入口中，酱汁氤氲齿间，酝酿出让人醉生梦死的温香气息。那空气中仿佛也有看得见的气息潜入浑身毛孔，迷惑了味蕾。一刹那竟想不起这似曾相识的味道来自何方。唇齿轻合，咬开浓香的包裹，瞬间网罗住口中那块藕想要落肚的愿望。藕本身的脆爽瞬间在舌尖上绽放，留下一条长长的香甜。藕的甜是温柔内敛的，它不直白，不张扬，却如小桥流水，绵延不断，一切都浑然天成。一瞬间舒服的令人无所适从。
人间不值得，在这个忙乱平庸的都市里有太多世俗蒙蔽了我们的双眼，让我们如孩子般不知所措。在这混杂的五味之中，寻找到这样一种可以承受的思念，未尝不是一种幸福。
