序言

当你不了解自己的时候，先来了解你的身体吧

在“身材焦虑”、“容貌焦虑”日益严重的今天，大量的女性在减重的道路上不断“踩坑”；减重的方法也是五花八门，最近火热的生酮饮食让非常多的女性看到快速减重的希望，但是由于对生酮饮食模式没有掌握足够多的知识，大多数减重者都以失败告终，与此类似的还有轻断食、高蛋白膳食等减重方法，减重人群通常都是由于缺乏足够的营养学知识导致减重的过程中出现各种问题，甚至不少女性出现月经紊乱、痛风发作等问题。其实从本质上来说，减重是大众对美和健康的追求，值得鼓励，但是我们比减重更重要的是应该在减重的过程中收获一种新的更健康的生活方式，这将是使我们一生受益的财富。

那么健康的生活是什么呢？很多人可能会说，我知道的，少油少盐，多吃蔬菜嘛。那多少盐算是少呢，多少蔬菜又算是多呢，估计很多人就回答不上来了。说到这类的问题我不由得想起一件非常典型的小故事。有个女孩子接受营养师的减重指导时给营养发了午餐的图片，是肉夹馍，营养师说碳水和蛋白质都有了，没有蔬菜，建议她多加一份青菜，结果女孩子说，肉夹馍里面有放青椒。看起来是非常不可思议的一件事，但是确实有这样的事情发生。这个极端的案例或许说明了，大多数人多食物与营养都没有系统性的基础知识。

专业的食品科学的大佬，例如我非常欣赏的食品科学研究生导师范志红老师 ，由于工作的原因一般都在关注营养相关的最新研究或者某一因素对代谢类疾病如糖尿病的影响，顾中一老师的工作室也一直在科普营养类的知识但是也是偏重于某一食物对健康的风险与收益。实际上普通人对营养的基础知识可能更加匮乏，很多时候顾老师的文章连我这个生物学的本科生都看得一知半解，有时候就只看结论了，但是最近也发现顾老师的视频越来越接地气了，相信大众的接受度会越来越高。

由于以上的种种原因，我这个半路出家的药师决定写一些营养学基础知识类的文章，尽量系统的将营养学知识分享给大家，让大家对自己的身体需要有更加明确地认识，更希望大家在生活中能够运用起来，让知识化为健康，成为我们一生的财富。