齐鲁大地是孔孟之乡，向来注重礼仪和风俗。

        又是一年年来到，在我们老家，过年的风俗也是繁复而有仪式感的，我择一二以记之，为的是多年以后还能留个念想，即使年老后大脑退化了，还能看着文字回忆一下。

        首先是年前的习俗。小年之后，扫尘、蒸馒头、蒸糕、煮肉这些必要的过年准备就不一一记录了，主要说说过油这个习俗。过油指的是把各种食物包括肉、鱼、丸子、藕、豆腐等等各种荤素食物放进滚油锅里炸熟炸透的制作方法。据我的了解，过油主要有两个目的，一是制作可供供奉的供品，二是方便食物长期储存。这些经过炸制的整鱼、藕盒以及炸肉等，都要在除夕夜和大年初一，供奉到家里设好的供桌上以及已故祖辈的墓前;在物质匮乏和没有冰箱的年代，过年要准备较多的食物，以便招待拜年的亲友，而炸的干透的食物保存期会延长，能够保存到元宵节甚至更长的时间，这样，亲戚来拜年时，就能随时拿出来装满几个盘子，便捷又不失礼。当然，这说的是早些年的事了，我小时候跟着父母去走亲戚，经常吃的就是炸藕盒（切成小块装盘），炸丸子（豆腐丸子、萝卜丸子），炸里脊，用炸豆腐和炸山药煮的汤。现在，这种菜太寒酸，已经上不了桌了。

        过油是个辛苦活，基本上要用上一整天时间，还要全家总动员。我从十来岁就帮着父母一起过油，过油这一天都要早早起床，决不能睡懒觉的。匆匆吃过早饭，就开始忙活：母亲负责切菜，藕要切连刀片，肉要切条，豆腐切片，萝卜切碎丁，山药切滚刀块，父亲就忙着收拾鱼，调面芡，我除了摘菜洗菜就是烧火。忙了小半天，一盆一盆满满的食材都准备妥当，开始生火，烧热一大锅油。炸的过程是有顺序的，先炸气味淡的藕盒、山药、豆腐，再炸丸子，里脊，最后才是腥味重的鲤鱼、带鱼。别看我小，可是作用还挺重要的，火候由我掌握着呢，炸什么用大火，炸什么用火，我十多岁的时候就已经了然于心了。

        炸好的食物可不能马上大快朵颐，必须先敬天地，每一样炸好以后，要洗净双手，装好碗，摆好筷子，恭敬的敬了天地，才能品尝，这些规矩也是我们从小就被教育养成的。就是这些看似平淡无奇的习惯养成我们心中有敬畏，做事有底线的习惯。

        过油是家乡家家都不能省略的过年习俗，尽管现在物质极度丰富，家门口的超市也是365天开门迎客，什么都不缺，但是没见谁家不过油了，不管多少，总要准备一些，而且品种也是多少年如一日，很少有创新。

        家乡还有一个习俗是让我印象比较深刻的。每年的除夕晚上，父亲和叔叔总要一起带着供品、纸钱和鞭炮去墓地，并不单单是去祭拜我们家的先人，还要去祭拜相熟的亲邻中当年去世的故人并慰问给他守灵的子孙。每次父亲和叔叔就掰着手指头算算当年亲邻中哪些人故去了，然后按数份备好纸钱和鞭炮。虽然我作为女孩不曾参与过这项风俗，但是从父亲跟母亲以及叔叔的言谈中，我大概了解这个习俗是怎样一个过程。除夕晚上，各家的主要男丁都要去墓地祭拜祖先，祭拜完自己家的祖先，就到本族和熟悉的邻居家墓地去祭拜，特别是对于当年去世的故人，要烧纸钱和放鞭炮进行祭奠，并陪着故人的晚辈守灵。有时候父亲除夕祭拜完回到家很晚，往往就是当年去世的亲邻比较多。

        这个风俗也是多年一直延续下来的，也是我的家乡比较独特的一种风俗。人们在过年的时候没有忘记故去的亲人，在阖家团聚的大年夜去陪一陪自己故去的亲人，去慰问新近失去亲人的亲朋好友，这份情是暖的，礼仪也是庄重的，这在如今的时代是何等的难得。

        人人都说现在年味淡了，这是不可否认的事实。就像我们家乡的风俗，形式还是在的，年纪大的人仍然一丝不苟的执行着，可是年轻人大多去了外地工作生活，很多人连父母也一起接走了，过年通常回来一两天串串亲戚，很多风俗在年轻一代身上已经接续不下去了。作为一个亲历者，目睹这些风俗逐渐成为历史的过程，我感到很遗憾。现在我们经常提到仪式感，而这些传统风俗就是最好的仪式感，它让人懂得感恩，懂得敬畏，懂得庄重，懂得人情，能够涵养一个人人生的底色。

        我想，社会要进步当然要创新，而世界日新月异的变化也确实是人类的成功。与此同时，人如果一味的大步向前，忙不迭的丢掉一切旧的东西，对于文化传统、风俗习惯以及人情世故失去了必要的传承，那么，是不是就像浮在空中，失去了根基呢？而没有了根基，这种进步和成功又能持续多久呢？