1、猪肉是否暗红色
首先咱们去买猪肉的时候，都会第一眼观察猪肉的颜色，要是肉摊上面卖的猪肉颜色为暗红色的话，那么这种肉大多可能是死猪肉，因为死猪肉的血液没有流出，所以它就会沉淀到肉质里面，这样看上去的肉色会更加红，而新鲜猪肉的颜色多为大红色，而且它的肉质摸上去要比死猪肉的肉质更加的有弹性。
2、猪皮是否有红点
在买猪肉的时候，最好是选择那些带有猪皮的猪肉，这样就可以观察到它的新鲜度，一般是猪肉在被宰割的时候，它的出血量比较小，所以一些血水都会堆积到猪皮或者脂肪上面，要是猪皮上面有大量的小红点，并且还有发紫的现象，那么这种肉大多都是死猪肉，而鲜猪肉的表皮非常的白净，并且脂肪层大多都是鲜红色。
3、猪肉是否有弹性
根据老屠夫的说法，除了用眼睛观察之外，咱们还可以用指腹去按压猪肉的脂肪层，这样挑选猪肉的方法更加的保险，准确，如果是鲜猪肉的话，按压下去后，它就会很快的反弹起来，而要是死猪肉，它的肉质就会比较松软，回升起来的速度也不会很快。
