今天早上忙完拿起手机，照例先去我们吸引力法则总群逛逛，要和同学们问个早安 。恰好看到碎碎鱼同学晒美食的照片，正思忖着，这个好像是我在电视上看过制作详情的，少数民族的一种风味小吃"油茶"。再往下翻看到答案果然是！之所以加引号，是因为叫这两个字的美食有不同的内涵，全国有好几种呢！尤其是有别于我家乡的油茶。
话说我们的祖国地大物博，风味小吃林林总总、数不甚数，也不盛枚举。但一方水土养一方人，从小滋养我们身体及形成味觉习惯的，仍然是家乡的那一口家常饭食。人人都觉得自己的家乡美、美食香。对吗？
今天，就来说说我的乡愁味道之组成部份，我的家乡美食~颇居少数民族风情的油茶，也叫"罐罐茶"。
我从有记忆起，家乡的早餐基本上一年四季绝大部份都是油茶。故乡那个小山村里，大家也习惯叫"面茶"。尤其是秋冬春这三个季节，几乎每一天的清晨，都是在家人们围坐火塘边，每人端一只碗，边喝茶边吃馍度过的。
主妇们天不亮就起床，生火、烧水，火塘上方有一根铁链条垂掉下来，这让火塘上方永远不空。要么挂着一把大茶壶，要么挂着一个圆底的鼎锅(我怀疑85后的家乡孩子都不一定熟悉它了)
火拢起来烧旺了，水也烧上了，主妇们开始准备早餐的食材。这时，一大柞高，胖嘟嘟大肚子的茶罐子也煨在火边了。主妇们会先清洗好藿香枝叶、葱皮(大葱或洋葱皮都可以)生姜、花椒粒等调料放入茶罐。
然后火上放一个铁三角，架起炒瓢，放上菜籽油，炒一把带梗的茶叶 (俗称"简头茶")，注意，并不需要精细的好茶。否则，风味就失色了。
炒出香味儿、 炒的叶油润茶杆发硬了，趁热拨入茶罐 ，这时候，你会听到热油高温和水相遇激发出的"刺啦"的声音。 这声音往往令人愉悦激发食欲 。
这时候茶罐里的底料准备妥当了 ，还要先用一只稍大的碗 ，提前搅好面汤(就是普通的面粉，我喜欢喝混合的 ，玉米面少白面多，加水搅拌成粘稠水状 ) 。茶罐里的水烧开后，倒入适量面汤到茶罐里 ，一边倒一边用筷子搅拌，不能有面圪塔。这时就让它在偎在火堆边先熬制着。
接着开始炒制要放入面茶汤上的调料 。提前洗好切丁的洋芋，还有核桃仁、鸡蛋 、豆腐丁、咸香小麻花等。对了，条件好的还会放腊肉丁。这些都用放在火上的炒瓢、分别炒制的油润咸香 ，令人垂涎欲滴 。这不同的调料放在碗中，会因各自的形态、重量不同、 漂浮在油茶的各层，俗称五层楼、 七层楼。
这时，茶罐里的面茶也熬制好了。用一个细筛网勺滤出来，一般会准备一个更大的茶罐 ，把头一罐面茶和第二罐、第三罐倒在一起混合起来。 通常第一罐是不给小孩儿喝的，大人们说因为那个茶太酽了，小孩儿喝了会手抖、 写字握笔不稳。
待到了一碗混合了茶香、藿香的草药香、葱姜的辛辣香、以及炒制出各种调料那诱人的咸香味的油茶端上手 ，一口油茶下肚，那个舒服熨贴满足啊 ！再咬一口烤的焦黄的馍片 ，或是热气腾腾的花卷、包子，啊 那真是人间日子的幸福滋味呀 ！
长大了的我们，可以说走南闯北吃过各地的美食 ，但现在的我偶尔还是会馋家乡的那一口罐罐茶。现在没条件用罐子烧，但我也会在燃气灶上，在小砂锅里熬制。
非常欣慰的是，我的爱人不但吃的惯、喜欢吃我家乡的这种特色早餐，耳濡目染之下 ，他也能做的不错。尤其是搅面汤这个环节，他搅出的总是很细腻，没有一个小疙瘩 。而这，我很难做到。还有他炒制的洋芋丁 ，金黄酥脆，很能惹人食欲大开 。这个也并不容易，火力稍大，就会焦了。但因为他是个很有耐心的人，所以才能做的很好 。
现在，大多数早晨，我都是在习惯早起的他已制造出食物袅袅香味的氤氲之息中被唤醒，起床就能吃到暖胃又暖心的早餐。有时，也能吃到他做的我家乡特色~罐罐油茶。这令我倍感幸福又觉幸运！
