自从发现自己“隐性营养不良”的问题之后，我反思了一下居家饮食问题，发现小仔相当长一段时间早餐的质量非常差——通常是凑合弄点东西，小仔只扒拉一两口——跟没有早餐也差不多。
早上时间有限，小朋友起床还带点儿起床气，所以早餐需要朴实但营养均衡，能适度迎合小朋友口味，但量不需要太大。
我没有什么口味上的问题，但其他的要求是一样的。
简单来看，早餐的营养配置要考虑的是热量、蛋白质和富含膳食纤维的蔬果。热量来源于米面，这是主食。蛋白质来源于蛋奶和易于料理的肉类。至于蔬果，我可以吃点儿沙拉，而小仔对水果还是有一定的接受度。
鸡蛋和牛奶都好做；鸡胸肉好料理，小仔也喜欢吃；主食嘛，面条什么的可能太烫，吃起来浪费时间，量也不太好控制，那么一两片吐司就可以搞定，做法简单还可以玩儿出点花样。
基于以上考虑，我在618的活动中买了一个迷你电饼铛(号称“早餐机”)和一个吐司炉。两样小工具的加入一下子就把早餐的问题解决了。
我的早餐是这样的：吐司炉烘烤1~2片吐司，夹一片奶酪片，一片鸡蛋(用早餐机煎的)；一杯牛奶或豆浆(买的冰泉无添加豆浆粉)，加雀巢咖啡粉；沙拉或水果适量。
小仔的早餐是这样的：烤吐司涂抹花生酱，或花生酱/炼奶/奶酪夹心吐司；一片煎蛋；烤脆皮肠或烤鸡柳(都是用早餐机烤制，非常方便)；水果；牛奶+高乐高。
这么一看，早餐里基本上该有的东西都有了，而且做这些东西，我一个人大概花上20分钟就足够了。小仔也基本上能把早餐都吃完，时不时我还可以对菜单进行一点调整，给小仔保持一点新鲜感。
至少早上走出家门时，我自己的心和胃都是满足的。
